Qu'est-ce que le coing? Le vieux fruit d'automne et ses recettes

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La semaine dernière, un ami et moi avons eu une discussion sur les coings parce que j'avais trouvé un arbre fruitier à l'université où elle travaille. Le lendemain matin, je suis descendu dans le jardin pour voir si notre coing était encore debout, mais il semble qu'ils l'aient retiré et cela ne me surprend pas du tout. C'était vieux quand je grandissais et bien au-delà du meilleur. Ma grand-mère et moi aimions les manger et, au fil des ans, ma sœur semble les avoir prises.

Elle fait les coings les mieux conservés que j'ai goûtés dans ma vie et je suis toujours très heureuse d'avoir une bouteille, mais ça n'arrive pas aussi souvent. Ma mère n'était pas trop excitée à leur sujet à moins qu'ils n'atteignent son garde-manger, correctement conservé dans un bocal en verre; Je ne pouvais jamais comprendre son raisonnement à l'époque, mais maintenant je le comprenais: elle avait une maison très occupée, elle cuisinait seule et les coings prenaient un bon moment pour cuisiner.

QU'EST-CE QUINZE?

Le coing (Cydonia oblonga) est le seul membre du genre Cydonia et originaire du sud-ouest de l'Asie dans la région du Caucase. C'est un petit arbre à feuilles caduques qui peut atteindre jusqu'à 8 mètres et, comme les pommes et les poires, est un pépite de fruits. Le fruit immature est vert avec des cheveux fins, denses, courts gris-blanc, dont la plupart sont frottés avant maturité à la fin de l'automne lorsque le fruit change de couleur en jaune avec une viande dure et très parfumée. Il fleurit au printemps et les fleurs ont toujours cinq pétales. Il a d'abord été documenté et nommé par les Akkadiens qui ont appelé le fruit supurgillu; le mot que nous utilisons aujourd'hui provient de l'ancien port de Kydonia sur l'île de Crète (grâce à une pièce de monnaie française du 14ème siècle). L'arbre est originaire d'Asie (Ouzbékistan, Tadjikistan, Iran, Arménie, Azerbaïdjan, Géorgie et Pakistan).

QUINZE DANS LA VIEILLE HISTOIRE

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<li>Les coings étaient cultivés avant les pommes et de nombreuses références aux pommes étaient en fait des coings (nos livres d'histoire sont truffés de divergences de traduction).</li>
<li>La pomme dans le Cantique des Cantiques aurait bien pu être dans un coing car les pommes n'existaient tout simplement pas au moment de l'écriture.</li>
<li>Dans la Grèce antique, le coing était une offrande rituelle lors des mariages, car ils croyaient qu'Aphrodite apportait des coings du Levant; Comme elle était sacrée, le coing l'était aussi.</li>
<li>Les épouses grecques ont mangé un coing pour bien respirer avant d'entrer dans la chambre nuptiale.</li>
<li>Paris a donné à Aphrodite un coing, pas une pomme.</li>
<li>Atlanta a hésité dans sa carrière pour un coing doré.</li>
<li>Les Romains aimaient les coings et vous trouverez de nombreuses recettes pour les coings dans les célèbres livres de cuisine Apicius.</li>
<li>Pline l'Ancien documente le coing de Mulvia qui, selon lui, pourrait être mangé cru.</li>
<li>Columella croyait que le fruit du paradis était un coing.</li>
<li>Le roi Charlemagne a aimé la plante et a décrété que tous les vergers ont au moins un arbre, mais il n'a pas tenu compte du fait que le fruit avait besoin d'une bonne chaleur d'été pour mûrir.</li>
</ul>
<p><img class=QUINZE DANS LE MONDE

Quince Foreground Qu'est-ce que Quince "Width =" 1000 "Height =" 681 "data-pin-description =" Quince Foreground Qu'est-ce que Quince "srcset =" https://www.nonnabox.com/ wp-content / uploads / Quince_Fruits-1.jpg 1000w, https://www.nonnabox.com/wp-content/uploads/Quince_Fruits-1-768x523.jpg 768w, https://www.nonnabox.com/wp- content / uploads / Quince_Fruits-1-510x347.jpg 510w "tailles =" (largeur maximale: 1000px) 100vw, 1000px "/></p>
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<li>Un coing est planté comme un symbole d'amour, de vie et de fertilité lorsqu'un bébé naît en Slavonie et en Croatie.</li>
<li>Libanais faire de la confiture (<em>sjarjel</em>) de coings.</li>
<li>  Les Syriens les font cuire avec de la pâte de grenade (<em>dibs rouman</em>) manger avec de la viande et <em>kibbeh</em>l'appeler <em>kibbeh safarjalieh</em>.</li>
<li>Les Pakistanais font <em>il est mort</em> Ragoût de coings avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient rouge vif et les conserver dans des bocaux pour manger comme confiture.</li>
<li>Ils sont populaires en Argentine, au Chili et en Uruguay, où ils prospèrent; exporter du fret vers des marchés spécialisés en Amérique du Nord.</li>
<li><em>Coing</em> Il est fait de coings (un coing est un coing) et est absolument délicieux dans des sandwichs au fromage Manchego.</li>
<li>La marmelada portugaise est faite de coing.</li>
<li>En Valais mais aussi en Alsace. <em>liqueur de coing</em> Il est fait de coing et est utilisé comme <em>digestif</em>.</li>
<li>La Turquie occupe le premier rang dans la production mondiale de coings en produisant un quart de la production mondiale totale.</li>
<li>En Italie, ça s'appelle <em>Mela Cotogna </em>et est utilisé pour les compotes et les confitures. Dans ma région, ils l’utilisent pour préparer <em>savourez Romagnolo </em>– une vieille confiture de moût et de fruits de saison.</li>
</ul>
</div>
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Cuisiner relève vraisemblablement aussi bien de l'art que de la science, par contre il s'agit d'une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu'il suffit de quelques ajustements pour redonner savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger les ingrédients or hasard. Apprenez plusieurs moyen basiques de cuisson et d'assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus puissants en bouche, à l'œil et or nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe selon la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d'une agriculture locale ou bien biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, ils sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients chez d'autres afin d'éviter fini altération du gout et pourquoi pas de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer plusieurs aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie pendant le commis dans la restauration, donne l'occasion de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la production de votre recette. Vous aurez ainsi terminés les éléments à portée de menotte et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments durant la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais aussi écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés ou bien en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de construction que de saveurs. Ainsi, même simple des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ainsi qu'à moelleuses avec de la nourriture croquants ainsi qu'à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines d'or parmesan. Sublimez le gout et la texture d'une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l'échalote ciselée ainsi qu'à du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L'association d'une contenu de grâce plusieurs campanile de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces deux condiments sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, en or risque que votre plat admettons trop salé ainsi qu'à trop épicé. Goutez votre plat or proportion et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de une manière d'en ajuster l'assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de sel supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. Si le raison agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il sera également utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de poulet avant de les rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu'elles mijotent ou encore en fin de préparation d'un plat pour en corriger l'assaisonnement. Salez l'eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu'à des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l'excès de cÅ“ur est néfaste pour la santé. CONSEIL D'EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez bases du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que deux idée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l'acide. Par exemple, dans l'hypothèse ou vous préparez une vinaigrette, elle sera fade si elle manque d'acidité. Il faut donc l'ajuster avec du vinaigre ainsi qu'à du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s'il n'y a pas de esprit pour en exacerber intégraux les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est pour autant à l'origine recettes [9]. Afin d'en profiter en or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez aussi alterner avec d'autres articles d'or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez aussi le fabriquer fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé quant à tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans intégraux ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes disposant d'une saucée onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une sauce liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en instituer une base pour un gratin de légumes, en enduire vos lasagnes ainsi qu'à l'incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d'un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu'à de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou bien être à la base d'un potage. Vous pouvez autant le repêcher tel quel, garni et poivré à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet ainsi qu'à de poisson blanc, des champignons et pourquoi pas des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches et pourquoi pas en conserve et l'assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons et pourquoi pas des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d'œufs et de jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de large ou bien des légumes [18]. À base de crème fraiche, d'huile, de bouillon, de vin, d'herbes, de fruits, de légumes ou encore de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l'infini. Vous pouvez ainsi confectionner une sauce sucrée aux réflexion fumées ou bien à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l'ail, or piment, d'or fromage ou au chocolat [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d'herbes aromatiques. Généralement, mélanges d'herbes et d'épices sont typiques d'une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées selon des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez selon sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous composer une idée de gout. Achetez-en en petite quantité afin de ne pas gâcher si vous ne appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celle qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une madeleine salée ou bien une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu'il est associé à la tomate, à l'ail ou bien à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes et pourquoi pas de poisson. Le persil est super date dans la cuisine européenne. Optez pour du assaisonnement plat pour la cuisson, car il sera plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l'inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ou bien une purée de légumes. Réservez le assaisonnement frisé, d'or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un constituant de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une ramollo avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et une super appréciée. Elle agrémenter vos salades d'été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes comme le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu'il est préférable d'utiliser avec parcimonie. Seul ainsi qu'à associé à d'autres herbes comme le thym, il parfume les grillades, viandes blanches comme le poulet, plats mijotés ou soupes. Vous pouvez également parfumer une huile et pourquoi pas une sauce marinara or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à radicaux les plats. Notez qu'il est préférable de dépraver sous forme originale broyer par degré de leur utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, les épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l'opportunité de découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous allez pouvoir confectionner vos propres mélanges d'épices ! La cannelle est une épice et très arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme les compotes, desserts, tourtes chouette ainsi qu'à croquant secs. Dans la cuisine indienne, marocaine et pourquoi pas mexicaine, elle parfume aussi plats de riz, de viande ou bien de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise desquelles il est typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une patronage rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d'une soupe ou bien d'une sauce. Vous pouvez autant épicer et colorer du fromage frais disposant d'une goutte de paprika. Le anis est une épice que l'on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l'Europe de l'est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, sauces ainsi qu'à les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et les pâtes d'épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé par-dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu'à frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante les préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ainsi qu'à un poisson d'une sauce d'or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos croquant avec du gingembre poudré ou râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il aussi constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l'eau. La cuisson à l'eau est l'une des plus anciennes ficelle culinaires. Il est question de cuire une viande et pourquoi pas des légumes dans un grand volume d'eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l'aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l'un des défauts de cette méthode est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s'échappent dans l'eau [32]. À titre d'information, sachez que le point d'ébullition de l'eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste d'or seuil de la température d'ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou bien des fruits [33]. La cuisson mijotée est très viandes et sauces. Elle est aussi à la base des ragouts [34]. Elle s'opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, d'or besoin dans en quelque sorte de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l'état de l'eau juste avant qu'elle commence à bouillir et à s'évaporer [36]. Des laconique bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l'eau souffrant grossièrement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l'indique, ce procédé consiste à cuire l'aliment grâce à sa explicite vapeur ou bien à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode douce est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, cependant vous pouvez également y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture aux doigts asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, car ces technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve les nutriments dans la mesure où l'aliment n'est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous pouvez investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille et pourquoi pas un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles online ainsi qu'à dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec soupçon de liquide. La cuisson se fait lentement, garanti et à feu doux. Elle donne l'occasion de préparer les pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou bien de l'huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant en quelque sorte de votre liquide de cuisson. Il peut s'agir d'un bouillon, de vin pour une viande rouge ou bien de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d'enlever les éventuels restes de viande et de dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l'intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu'à l'immerger à moitié et pourquoi pas aux trois timbale [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi possible de braiser or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et muni d'un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu'à l'immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, par contre elle dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites bondir vos aliments. Cette technique consiste à les élever revenir à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pouvez faire bondir de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer omettre les aliments lorsqu'ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour effectuer cabrioler des aliments, commencez pendant instituer chauffer de l'huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être super chauds afin d'éviter que l'aliment absorbe l'huile et adhère en or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d'eau. Si elles s'évaporent pratiquement instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être super chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux vigoureuse températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d'assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, en or risque que le s'en échappe et que l'aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes ainsi que morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N'hésitez pas à les réaliser mariner, à assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l'huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi faire revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu'à de verrat mais aussi des madrague de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l'aliment va vraiment bruler avant même que l'intérieur mettons cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l'occasion d'avoir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et d'or cœur savoureux. Elle est donc adéquate pour paner de la viande et pourquoi pas du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d'une pâte farci comme beignets. Versez de l'huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment jusqu'à mi-hauteur. Lorsqu'elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu'ils sont colorés, retournez-les à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du chapon frit, des soufflet de crevettes ou bien des aubergines gratinées au parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d'huile. L'aliment est complètement plongé dans une huile portée d'or à l’avance à priori à très haute température. Il n'est pas nécessaire de le retourner, il sera complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l'aliment peut être frit en quelques secondes ainsi qu'à en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux tape et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l'opportunité de préparer en quelques minutes les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble a l'intérieur du wok. Ils peuvent être sautés dans un peu d'huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l'ajout de gras mélanger rapidement ingrédients dépourvu qu'ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet de réaliser cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus torride que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l'occasion de préparer des volailles entières ainsi qu'à de pleine pièces de viande tel que un carré de veau ou bien de porc mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez autant perpétrer rôtir en or four du poisson ou bien des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu'à légumes de bouillon ou de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l'aliment ne sèche pas. Il est préférable d'utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la tonalité soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l'agneau, du canard, des pomme de terre, du pourceau ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à ceux de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique d'or lieu d'être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour les liquides et une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine et pourquoi pas votre sucre et araser la surface à l'aide d'un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l'ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon cultivable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également vraisemblable d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d'énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommes de terre, du poisson ainsi qu'à des drague de poulet. 11 Faites griller vos aliments au four ou bien or barbecue. Ces moyen de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller d'or four donne l'occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des torche situées sous l'aliment et seule une vigilance accrue permet de s'assurer d'une cuisson correcte. Ces pratique nécessitent de loger l'aliment près de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, les volailles ou bien les poissons. La cuisson d'or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois et pourquoi pas de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et super appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L'une d'entre elles consiste à fonder cuire une préparation d'œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d'une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l'aide d'une spatule en bois ou en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs aussi être cuits entiers dans de l'eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage à l’avance à priori d'au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois même ce que l'eau va pour ça claire. Couvrez d'eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d'eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l'eau claire. Lorsque l'eau bout, incorporez-y une prise de conscience et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une cocotte et versez de de deux ans ans lunettes d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de moment après l'ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n'est ni collant ni croquant, à moins que la recette l'exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d'œufs, de blé ainsi qu'à de riz peuvent être des accompagnements ainsi qu'à ingrédients de base d'un plat. Apprenez à préparer et à les accommoder dans le but de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet rôt en or four. Dans l'idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d'une production locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l'extérieur et à l'intérieur en le tamponnant avec du feuille absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d'herbes et d'épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l'intérieur du poulet. Pour rendre la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l'huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poussin dans un plat à cordon hauts, la poitrine dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire de nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre quant à diner ainsi qu'à une occasion spéciale autour d'un chapon rôti. Ce plat jovial est aimé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l'assécher et d'en dénaturer le gout. Lors de l'achat, privilégiez la production locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, duquel les inclusions de graisse donneront davantage de et d'une épaisseur d'environ deux à trois centimètres. Dans l'idéal, fournissez-vous directement auprès d'un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l'hypothèse ou possible une ceinture de plus faible intensité. Déposez le chateaubriand sur le gril sexy même ce que la viande va pour ça cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l'une des façons les plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l'accompagnant d'une salade et pourquoi pas de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d'appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l'eau sur environ un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite tous vos légumes en séparant dans l'hypothèse ou leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant au proportion et à mesure la cuisson de chaque produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l'importance des légumes dans votre diététique générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, permet de maximiser de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape est son importance, que ce mettons l'ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre et pourquoi pas du ramette sulfurisé avant d'y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un cure-dent, de la lame d'un couteau ou d'un baromètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de appétit personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez parmi des recettes simples. Vous pouvez en dénicher virtuels ou bien dans des livres publiés selon des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs à trouver ce que vous convient. Une fois fondation maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples tel que un gâteau or chocolat, à la vanille, en or café, or citron, or yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez pâtisseries américaines comme le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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