Comment faire rôtir des châtaignes (et en profiter aussi)

Comment faire rôtir des châtaignes (et en profiter aussi)

Gelée de Noël en couches

Noël signifie toujours que cette recette sort de ma boîte à recettes. Les couleurs traditionnelles des fêtes dans cette salade rendent la table du buffet si belle. Diane Schefelker, Ireton, Iowa

Obtenez la recette

Gâteau aux fruits à l'envers

Je me lasse des gens qui mangent mal les tartes aux fruits des Fêtes. C'est l'une de mes saveurs de vacances préférées et je l'attends avec impatience chaque année. Cette année, j'ai décidé de le combiner avec le gâteau à l'envers préféré de tous. Essayez de dire non à ce gâteau aux fruits; Je te défie! —James Schend, rédacteur en chef adjoint de Taste of Home

Obtenez la recette

Couronne rôtie avec vinaigrette abricot

Je fais des rôtis en couronne depuis de nombreuses années, mais je n'ai été satisfait des résultats que lorsque j'ai combiné quelques recettes pour créer cette belle version pour les invités. Il est magnifiquement torréfié avec un glaçage aux abricots et une garniture très dorée. —Isabell Cooper, Cambridge, Nouvelle-Écosse

Obtenez la recette

Boules de fromage de célébration

Une poignée d'ingrédients simples qui se combinent en quelques minutes, trois options amusantes et savoureuses … ces boules de fromage crémeuses de notre cuisine d'essai sont un délice pour les hôtesses occupées! Pourquoi ne pas préparer plusieurs lots? "Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin."

Obtenez la recette

Brandy Slush

Cette neige fondante avec une touche d'agrumes vous garde au frais lors des chaudes journées d'été. Même si vous n'êtes pas amateur de thé, le mélange de saveurs est susceptible d'être agréable. – Test de goût de la cuisine maison

Obtenez la recette

Jambon au four à l'ananas

J'ai d'abord appris la technique de cuisson du jambon à l'ananas pour un dîner thématique que mon mari et moi avons organisé. Comme il était largement connu comme le symbole de l'hospitalité, l'ananas était l'ingrédient vedette de notre menu et de ce charmant jambon cuit au four. —JoAnn Fox, Johnson City, Tennessee

Obtenez la recette

Petits gâteaux à la viande

Je prépare ces gâteaux à la main à l'avance, les garde au congélateur puis les fais cuire le jour de la fête. Ils sont toujours un succès au hayon et des repas partagés. —Gayle Lewis, Yucaipa, Californie

Obtenez la recette

Pouding au pain à la muscade

Je fais toujours cette recette de pouding au pain pour mon père le jour de son anniversaire et en vacances. Il dit qu'il a exactement le même goût que le pudding au pain à la muscade qu'il aimait quand il était enfant. —Donna Powell, Montgomery City, Missouri

Obtenez la recette

Cookies de la cathédrale

Les enfants adorent les guimauves colorées de ces bonbons festifs, qui ressemblent à des vitraux une fois coupés. Ils illuminent pratiquement la pièce de la fontaine pour servir à nos fêtes de Noël. —Carol Shaffer, Cape Girardeau, Missouri

Obtenez la recette

Canetons à l'orange et aux canneberges rôtis

J'ai inventé cette recette il y a quelques années. La première fois que je l'ai servi, il n'y avait plus la moindre trace de nourriture dans l'assiette et je savais que j'avais une recette gagnante. —Gloria Warczak, Cedarburg, Wisconsin

Obtenez la recette

Farce traditionnelle des Fêtes

La saucisse et la sauge ajoutent une saveur gourmande à cette garniture. Il est parfait pour les grandes réunions de famille, mais vous pouvez également en conserver pour plus tard. —Lorraine Brauckhoff, Zolfo Springs, Floride

Obtenez la recette

Salade crémeuse à l'ananas et à la charpie

Les clients de tous âges apprécieront cette salade «spongieuse» traditionnelle, remplie d'ananas, de guimauves et de morceaux de cerise. "Janice Hensley, Owingsville, Kentucky."

Obtenez la recette

Boules au rhum des Fêtes

J'utilise cette recette pour des occasions spéciales avec ma merveilleuse famille et mes amis. Ils sont très faciles à faire et à emballer un punch au rhum festif. – Diane Duschanek, Council Bluffs, Iowa

Obtenez la recette

Bosse de vacances givrée

Obtenez le punch pour cette rose écrasante qui éblouit lors des fêtes de Noël. Cette boisson préparatoire amusante rend toute occasion un peu plus spéciale. Il est également délicieux avec de la gelée d'abricot. —Margaret Matson, Metamora, Illinois

Obtenez la recette

Surlonge de boeuf à l'ail et aux herbes

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'assaisonnement pour ajouter de la saveur à cette recette de filet de boeuf. La douce combinaison de romarin, basilic et ail fait l'affaire. —Ruth Andrewson, Leavenworth, Washington.

Obtenez la recette

Gâteau au beurre

Ces biscuits de Noël fouettés fondent dans votre bouche. Je les fais principalement pour les vacances, mais je vais aussi les préparer tout au long de l'année pour les douches nuptiales et les thés pour dames. —Jane Ficiur, Bow Island, Alberta

Obtenez la recette

Cocktail au champagne

Cette boisson ambrée est une touche de champagne dans le traditionnel traditionnel. Essayez-le avec du champagne extra sec. "Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin."

Obtenez la recette

Noix de cajou fragile

J'aime cette recette rapide et facile car elle ne nécessite pas de thermomètre à bonbons. C'est également un merveilleux cadeau pour les amateurs de noix sur votre liste. —Rhonda Glenn, Prince Frederick, Maryland

Obtenez la recette

Moka Yule Log

Ce dessert saisissant ravira les invités lors du dîner de fête. Les amateurs de chocolat se lècheront les lèvres sur le délicieux gâteau au cacao, la garniture au moka et le glaçage. Pour lui donner une touche festive, j'ai décoré le tronc avec des feuilles de houx et des baies de massepain. —Jenny Hughson, Mitchell, Nebraska

Obtenez la recette

Biscuits sandwich à la meringue enrobés de chocolat

Ces collations légères et aérées sont deux fois plus agréables avec deux biscuits meringués veloutés et une ganache au milieu. —Donna Pochoday-Stelmach, Morristown, New Jersey

Obtenez la recette

Soupe au jambon et au fromage

Cette recette est l'une des préférées de ma famille. La soupe au jambon est pleine de pommes de terre, jambon et carottes. J'aime faire cette soupe réconfortante au jambon, maïs et pommes de terre au moins une ou deux fois par mois en automne et en hiver. —Jennifer Trenhaile, Emerson, Nebraska

Obtenez la recette

Chocolat chaud préféré

Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base pour mélanger cette gorgée qui réchauffe l'esprit. Il est doux et pas trop sucré, ce qui le rend parfait pour les chaudes journées d'hiver. —Flo Snodderly, North Vernon, IN

Obtenez la recette

Dinde rôtie dorée

Votre dinde des Fêtes ne séchera plus jamais si vous atteignez cette recette. Apporter des sauces pendant la nuit et les remplir de pommes donne une viande moelleuse et tendre. Michael Williams, Moreno Valley, Californie

Obtenez la recette

Bonbons au rhum

Adaptez une recette familiale pour créer ces bonbons fondus dans la bouche. Mon mari et ma fille se portent volontaires pour manger les restes de la poêle! —Kelly-Ann Gibbons, Prince George, Colombie-Britannique.

Obtenez la recette

Chutney d'épices à l'orange et aux bleuets

L'arôme de la sauce épicée à feu doux signale le début des vacances et crée l'atmosphère pour ma pâtisserie saisonnière. Essayez-le comme apéritif avec du fromage à la crème et des craquelins de blé entier. "Pat Stevens, Granbury, Texas."

Obtenez la recette

Vin épicé aux épices

Vous aurez envie de chauffer cette boisson traditionnelle avant l'arrivée de l'entreprise. Votre maison aura le parfum de Noël! —Lana Gryga, Glen Flora, Wisconsin

Obtenez la recette

Poules de Cornouailles glacées

Si vous souhaitez ajouter une touche d'élégance à votre table de fête, nous vous proposons ces poules de Cornouailles recouvertes d'un glaçage doux aux abricots. "Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin."

Obtenez la recette

Boules de neige de meringue en crème pâtissière

Ma famille a transmis cette élégante génération de desserts génération après génération. Cela a commencé avec mon arrière-grand-mère russe, qui a voyagé en Amérique il y a plus de 100 ans. J'adore continuer la tradition avec ta recette. —Tonya Burkhard, Palm Coast, Floride

Obtenez la recette

Pain aux canneberges et aux abricots

Un jour, je faisais du pain aux bleuets et je voulais essayer quelque chose d'un peu différent. J'ai trouvé un pot de confiture d'abricot dans le réfrigérateur et j'ai décidé de mettre la confiture au centre du pain. Il avait l'air bosselé, alors j'ai pris un couteau et j'ai coupé la confiture sur le pain. Le résultat final était délicieux. —Diane Roth, Milwaukee, Wisconsin

Obtenez la recette

Oeufs farcis au pepperoncini marinés

Il est difficile de résister à ces adorables arbres dévorés sur notre table de buffet. La garniture d'avocat a des pepperoncini et de la coriandre pour une fermeture éclair supplémentaire. —Carmell Childs, Clawson, Utah

Obtenez la recette

Boulettes de viande de Noël

La sauce aux canneberges et la cassonade créent un glaçage épicé pour les boulettes de viande humides qui sont de bonnes collations de Noël ou des idées pour le dîner de Noël. Nous les aimons tellement que je les prépare toute l'année. —Joyce Bentley, Redlands, Californie

Obtenez la recette

Pudding au pain de Noël

J'ai servi ce pudding au pain lors du premier dîner de Noël que j'ai préparé pour mes beaux-parents. Tout le monde a adoré! —Jennifer Dignin, Westerville, Ohio

Obtenez la recette

Carottes glacées avec sauce piquante

Les carottes mijotées avec chutney, Dijon et gingembre accompagnent la fermeture éclair pour un barbecue ou un repas. Nous adorons servir ces carottes avec du poulet grillé ou du rosbif. —Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada.

Obtenez la recette

Bisous à la meringue

Il y a une agréable surprise au chocolat à l'intérieur de ces doux baisers. Ils sont la meilleure option de mon mari chaque Noël. Tami Henke, Lockport, Illinois

Obtenez la recette

Jambon au four des Fêtes

Rien n'est meilleur lors des fêtes qu'un délicieux jambon cuit au four. Le mélange en conserve plaira sûrement à tous vos invités. – American Dairy Assoc, Stacy Duffy, Chicago, Illinois

Obtenez la recette

Biscuits pour hommes en pain d'épice

Aucune assiette de gâteries des Fêtes ne serait complète sans des biscuits de pain d'épice! C'est une recette éprouvée que je suis heureuse de partager avec vous. —Mitzi Sentiff, Annapolis, Maryland.

Obtenez la recette

Casserole de patate douce de tante Margaret

Ma grand-tante a fait une incroyable casserole de patates douces pour nos dîners de Noël. Je vais l'éclaircir un peu, mais nous l'aimons toujours. —Beth Britton, Fairlawn, Ohio

Obtenez la recette

Gâteau au rhum riche

On aime une touche de rhum pour les fêtes, et ce gâteau au rhum orange est décadent seul ou avec de grosses touches de crème fouettée. —Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada.

Obtenez la recette

Gâteau de berger de Virginie-Occidentale

Les panais et les pommes de terre sur un savoureux mélange d'agneau et d'herbes fraîches rendent ce plat très spécial. La recette vient des Ecossais-Irlandais qui ont pris racine il y a longtemps dans ce domaine. —Tina Price, Deep Water, Virginie-Occidentale

Obtenez la recette

Cookies Pfeffernuesse

Une tradition allemande de Noël, ces biscuits parfumés contiennent une vague chaude d'épices dans chaque bouchée. Aussi appelées noix de poivre, elles accompagnent à merveille le café ou le thé. Joanne Nelson, East Stroudsburg, Pennsylvanie

Obtenez la recette

Salade de canneberges Waldorf

Les bleuets poussent dans la zone côtière à environ 80 km de notre maison. Lorsqu'elle est disponible, je fais toujours cette salade crémeuse. —Faye Huff, Longview, Washington.

Obtenez la recette

Bûches de massepain Yule

Pour un cadeau de Noël spécial, je façonne ces petits bonbons avec de la pâte d'amande maison. Les bûches enrobées de chocolat ont de jolies décorations en cerisier et en noyer. Margery Richmond, Fort Collins, Colorado

Obtenez la recette

Brie aux pommes et aux noix

Lorsque la famille arrive pour une réunion, je m'assure que ce brie fruité et salé est au four pour que les arômes de cannelle et de pomme remplissent la maison. —Alicia Gower, Auburn, New York

Obtenez la recette

Casserole de chou-fleur de Noël

Cette cocotte crémeuse est remplie de chou-fleur tendre et recouverte d'une pincée de garniture aux herbes croquantes. Il est devenu l'un de nos plats de Noël préférés qui attire les enfants et les adultes de notre famille. —Carol Rex, Ocala, Floride

Obtenez la recette

Purée de pommes de terre classique à préparer

Ces pommes de terre en purée préparées me font gagner beaucoup de temps le jour de Noël. Plus de pommes de terre battant frénétiquement pendant que la famille et les invités affamés traversent la cuisine! —Marty Rummel, Trout Lake, Washington.

Obtenez la recette

Porc rôti des Fêtes

La couronne rôtie fait un dîner de Noël royal. Aromatisé au romarin, à la sauge et au thym, il est élégant et simple, une véritable bénédiction pendant les vacances mouvementées. —Lisa Speer, Palm Beach, Floride

Obtenez la recette

Pouding au riz à l'ancienne

Ce dessert réconfortant est une merveilleuse façon de terminer n'importe quel repas. Quand j'étais enfant, j'avais toujours hâte à la première bouchée céleste. Aujourd'hui, mon mari aime battre le sien avec une boule de glace. —Sandra Melnychenko, Grandview, Manitoba

Obtenez la recette

Gâteau aux pacanes et au miel

Vous cherchez une fin sucrée pour un repas spécial? Ce gâteau aux noix attrayant plaira à coup sûr avec sa garniture traditionnelle et ses noix glacées au miel. "Cathy Hudak, Wadsworth, Ohio."

Obtenez la recette

Crème de pomme de terre et cheddar

Les pommes de terre Yukon Gold que ma fille partage de son jardin rendent cette soupe incroyable. Ajoutez du cheddar et des croûtons croquants, et c'est tout simplement paradisiaque. Un confort total avec la simplicité de bons ingrédients! —Cindi Bauer, Marshfield, Wisconsin.

Obtenez la recette

Canetons à l'orange et aux canneberges rôtis

J'ai inventé cette recette il y a quelques années. La première fois que je l'ai servi, il n'y avait plus la moindre trace de nourriture dans l'assiette et je savais que j'avais une recette gagnante. —Gloria Warczak, Cedarburg, Wisconsin

Obtenez la recette

Cookies de vacances italiens

Beaucoup de nos traditions de Noël se concentrent sur la nourriture que ma mère a préparée en grandissant. Ces cookies, que nous appelons "Strufoli", apportent de merveilleux souvenirs. "C'est Seymour, Valatie, New York."

Obtenez la recette

Gratin de pommes de terre de fête

Les portions abondantes de ces pommes de terre au fromage plairont aux personnes affamées pressées. La sauce crémeuse et riche fait de cette recette de ma mère la plus demandée par les gens. Les pommes de terre sont tout aussi délicieuses le lendemain, réchauffées au micro-ondes avec du lait ajouté. Debbie Carlson, San Diego, Californie.

Obtenez la recette

Casserole Holiday Bean Green

Essayez cette casserole de haricots verts et vous ne reviendrez jamais à de vieilles choses. – Laura Fall-Sutton, Buhl, Idaho

Obtenez la recette

Le jaune fait maison

Une fois, j'ai demandé à ma mère comment faire du lait de poule, et elle m'a montré cette recette. Après l'avoir essayé, les gens sauront que ce cadeau de vacances fait maison vient de la cuisine, pas du magasin. Pat Waymire, Yellow Springs, Ohio

Obtenez la recette

Gâteau à la poêle à l'ananas à l'envers

Pour changer de rythme, vous pouvez remplacer les tranches de pêche fraîches ou surgelées dans cette recette traditionnelle. —Bernardine Melton, Paola, Kansas.

Obtenez la recette

Croûte à la menthe et au chocolat

Ces gâteries sont si faciles à préparer que je me sens presque coupable de les servir. Mais personne ne semble se soucier du fait que je n'ai pas travaillé dur, ils ne font que revenir pour en savoir plus. —Keslie Houser, Pasco, Washington

Obtenez la recette

Salade de pommes croquante rapide

Combinez des ingrédients croquants avec de la vanille molle dans cette recette de salade de pommes au yogourt. Vous allez adorer cette combinaison créative! —Kathy Armstrong, Post Falls, Idaho

Obtenez la recette

Gâteaux Baba au Rhum

Fruits secs et étalon confit ce baba au rhum. Le rhum est subtil, il convient donc en dessert ou en buffet de brunch. —Diane Halferty, Tucson, Arizona

Obtenez la recette

Côtelettes d'agneau au romarin et au thym

Mon père aime l'agneau, donc je fais ce plat à chaque fois que je le visite. C'est le plat principal parfait pour des vacances ou des réunions. —Kristina Mitchell, Clearwater, Floride.

Obtenez la recette

Petits pains parfaits

Ces rouleaux fondent dans la bouche. Je les aimais comme un enfant et je suis heureux de les faire pour mes enfants parce que je sais que je crée ces mêmes merveilleux souvenirs que ma mère a faits pour moi. —Gayleen Grote, Battle View, Dakota du Nord

Obtenez la recette


Source link

________________________________
Tag Aléatoire :

Cuisiner relève sensiblement tant de l’art que de la science, par contre il convient d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il suffit de plusieurs ajustements pour rembourser savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients d’or hasard. Apprenez plusieurs artifice basiques de cuisson et d’assaisonnement mais aussi des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront plus admirables en bouche, à l’œil et au nez. Vous pourrez progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe en la sélection des meilleurs ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale ou biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients par d’autres afin d’éviter accompli altération du gout ou de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer divers aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie parmi le commis dans la restauration, donne l’opportunité de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table de travail avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la confection de votre recette. Vous aurez ainsi tous éléments à portée de paluche et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments au aussitôt de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de leur cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, les condiments et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez les textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de forme que de saveurs. Ainsi, même le plus aisée des plats être transformé en véritable expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes et pourquoi pas moelleuses avec de l’alimentation croquants ou bien croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis d’or fromage ou un plat de légumes tel que des aubergines en or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommeau de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de âme et de quelques beffroi de minoterie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, or risque que votre plat admettons trop salé ainsi qu’à trop épicé. Goutez votre plat d’or prix et à mesure, à la manière des chefs. Il est nécessaire de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une zeste de légèreté supplémentaire. Testez encore une fois le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le fée agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salée que sucrée, il sera aussi utilisé en cuisine pour ses diverses [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en réviser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de cÅ“ur est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez embasement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux idée gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les de deux ans saveurs les plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, sera fade dans l’hypothèse ou elle manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du jus de citron. Cependant, votre sauce manquera encore de gout s’il n’y a pas de conscience pour en exacerber radicaux arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la fois décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est du moins à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez autant alterner avec d’autres articles or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le fabriquer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de charbon [11]. Préparez un beurre composé pour le tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est aussi utilisé dans complets ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux et pourquoi pas des biscotte sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la saveur de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes disposant d’une sauce onctueuse, une marinade épicée et pourquoi pas une émulsion. Apprenez à réaliser vos saucée et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en effectuer une base pour un gratin de légumes, en vêtir vos pâtes ou l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il accompagner le plat de votre choix ou être à la base d’un potage. Vous pouvez aussi le collaborer tel quel, garni et assaisonné à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de poulet et pourquoi pas de poisson blanc, des champignons ainsi qu’à des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de saucée marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ainsi qu’à en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de grosse ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux notes fumées ou bien à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, en or piment, or fromage ainsi qu’à d’or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées en des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez selon les sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous produire une idée de gout. Achetez-en en peu dans le but de ne pas gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes dans le but de trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une croissant salé ainsi qu’à une salade. Le basilic, très répandu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est pas mal datage dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une saucée et pourquoi pas une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, d’or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un élément de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ainsi qu’à racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats et aussi une saveur très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou bien vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou bien un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul et pourquoi pas associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes blanches tel que le poulet, les plats mijotés ainsi qu’à soupes. Vous pouvez de même parfumer une huile ou bien une sauce marinara d’or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ainsi qu’à incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la saveur et de la texture à finis les plats. Notez qu’il est préférable de se payer au-dessous forme originale et de les broyer au proportion et à mesure de utilisation. En effet, autrefois réduites en poudre, épices perdent une part de leurs qualités et se conservent moins longtemps [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et donne l’opportunité de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous allez être familiarisé avec les gouts et les odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal arômes qui évoque couramment les recettes sucrées comme compotes, les desserts, les tourtes chouette ou bien petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou mexicaine, parfume également plats de riz, de viande ou de légumes [27]. Le paprika est très connu dans la cuisine espagnole et portugaise, cependant aussi dans la cuisine hongroise dont il est typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une ton aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la saveur et la couleur d’une soupe ou d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une contenu de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou encore de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, les saucée ou bien les plats de riz viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans les plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé dessous toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ou frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poulet ou bien un poisson d’une sauce au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos gâteau avec du gingembre poudré ou râpé. Confit et parsemé de graines comme le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les manières de faire basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire les aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes secret culinaires. Il est question de cuire une viande ou bien des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi rapidement l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des défauts de cette discipline est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste au seuil de la température d’ébullition, mettons entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou des [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour les viandes et les sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en deux temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans réellement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des précaire bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa explicite vapeur ainsi qu’à à celle dégagée parmi un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou un poisson, mais vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cet technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont disponibles en ligne ou dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et gros légumes. Cette technique consiste à cuire aliments avec brin de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’opportunité de préparer pièces de viande les plus dures, des volailles de belle taille ou bien de gros légumes tel que choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant lourdement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge et pourquoi pas de vin blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande a l’intérieur du récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson jusqu’à l’immerger à moitié ou bien aux trois gobelet [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi probable de braiser d’or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson en or four et possédant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson peut être de plusieurs heures, mais dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites rebondir vos aliments. Cette technique consiste à instituer revenir rapidement à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pourrez faire sauter de la viande, du poisson ou bien des légumes. Il est plus facile et rapide de faire sauter les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour écrire cabrioler des aliments, commencez par former chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent impérativement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, choisissez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ainsi qu’à de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, au risque que le jus s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes et les morceaux de viande les plus tendres peuvent être sautés à la poêle. N’hésitez pas à provoquer mariner, à assaisonner en fin de préparation et pourquoi pas à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi réaliser revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf ainsi qu’à de cochon mais également des nasse de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment va vraiment bruler même que l’intérieur soit cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et au cœur savoureux. Elle est donc parfaite pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire aliments composés d’une pâte bourrée comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les même terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du poussin frit, des beignets de crevettes ainsi qu’à des aubergines gratinées en or parmesan. 7 Faites frire les aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, élisez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongé dans une huile portée or préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est super rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ou bien en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques moment légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans vraiment d’huile ainsi qu’à cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras et de mélanger ingrédients dépourvu qu’ils accrochent en or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus torride que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout les temps et températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes ou des légumes au four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou de grasse pièces de viande comme un carré de veau et pourquoi pas de malpropre ou bien un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez également exécuter rôtir or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous allez pouvoir ainsi récupérer sucs et arroser la viande, le poisson et pourquoi pas les légumes de bouillon ou de jus en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ou bien à chaleur tournante afin que la cuisson et la patronage soient uniformes. Vous pouvez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pommes de terre, du verrat ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ainsi qu’à de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique or lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, exploitez un verre doseur pour les liquides et aussi une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous pouvez prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De ces façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon ainexploitable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également possible d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson et pourquoi pas des balance de poulet. 11 Faites griller vos aliments d’or four ainsi qu’à au barbecue. Ces recette de cuisson à sec conviennent tant pour les viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même faire griller du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four permet de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des escarbille situées par-dessous l’aliment et une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces secret nécessitent de mettre l’aliment à proximité de la source de chaleur. Sa surface cuit ainsi rapidement, ce qui est idéal pour pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à former cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ainsi qu’à en caoutchouc, remuez lentement et sans discontinuer. Au fil de la cuisson, œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque les œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des rentrées ou bien des accompagnements de choix. Les œufs également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets et pourquoi pas à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une prise de imagination et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à l’abri pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une cocotte et versez de de deux ans ans verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de temps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de confectionner des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou bien de riz être des accompagnements ou bien ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet torréfié en or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une production locale et pourquoi pas biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poulet à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour livrer la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre avant de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre poulet dans un plat à barrière hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ainsi qu’à une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat jovial est considéré des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la création locale dans le but de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un filet persillé, desquels les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou plausible une gaine de plus faible intensité. Déposez le steak sur le gril torride à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un bifteck grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ou bien de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil dédié à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre casserole habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite accomplis vos légumes en séparant si leur temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’opportunité de préserver couleurs, les arômes et qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la nutrition générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, car elle donne l’opportunité de maximiser bienfaits de leur consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, chaque étape est son importance, que ce mettons l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, quantités proportionnelle des éléments ou le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou bien du papier sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou bien d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de satisfaction personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez par des recettes simples. Vous pouvez en dénicher sur la toile ou dans des livres publiés parmi des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs jusqu’à trouver celle qui vous convient. Une fois les embasement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez en des recettes simples tel que un gâteau au chocolat, à la vanille, au café, d’or citron, au yogourt et pourquoi pas aux fruits. Tentez pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *