Bourrages de porte de réfrigérateur très sales avec des insectes décédés: inspections des restaurants du comté de York

Restaurant inspections

NOUVEAU SEVEN LUCKY

8 Dairyland Square, Red Lion

Date: 27 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dehors

Violations

– La personne responsable n'a pas une connaissance adéquate de la sécurité alimentaire dans cette installation alimentaire, comme le montre cette inspection non conforme.

– De nombreux aliments ont été observés à l'intérieur du réfrigérateur sans rendez-vous préalable stockés sans couverture au moment de l'inspection.

– Four vertical / fumoir vertical situé sur la ligne de cuisson qui a une grande accumulation de graisse incrustée accumulée le long des zones externes de l'unité et doit être nettoyée.

– La partie inférieure observée de la fermeture de la cloche de bain Maria située sur la ligne de cuisson qui présente une grande accumulation de saleté et de vieux déchets et doit être nettoyée à ce moment.

– Des embouteillages / rainures ont été observés dans la porte du réfrigérateur Pepsi (libre-service) très sale avec des insectes morts, de la saleté et de la poussière et doivent être nettoyés à ce moment.

– Les étagères observées et l'intérieur du réfrigérateur au bain-marie, les surfaces sans contact avec les aliments ne sont pas nettoyés fréquemment pour éviter une forte accumulation de saleté et de vieilles terres.

– Les étagères observées sur la ligne de cuisson et sur l'évier à trois compartiments, qui sont en bois et sont fissurées / rugueuses et ne sont pas des surfaces lisses et faciles à nettoyer.

– L'établissement alimentaire utilise du ruban adhésif pour réparer le système de plomberie, qui n'est pas un matériau approuvé.

– Les évents observés et les lignes de suppression sur la zone du wok / grill ont une grande accumulation de graisse incorporée / graisse accumulée et doivent être nettoyés à ce moment.

– Le gril du ventilateur observé à l'intérieur du réfrigérateur d'entrée (zones environnantes) et le ventilateur de plafond dans la salle à manger ont une grande accumulation d'accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés.

– Des rouleaux d'oeufs précuits et des tonnes de tonnes stockées à l'intérieur du conteneur ont été observés sur le papier du menu au moment de l'inspection. – Observé à l'intérieur du four à micro-ondes, une surface en contact avec les aliments, qui avait de vieux résidus de nourriture et des éclaboussures de nourriture et n'était pas propre à la vue et au toucher au moment de l'inspection.

– De nombreuses tuiles endommagées et très sales (dégâts d'eau) ont été observées à l'intérieur de la zone arrière de la restauration et doivent être remplacées.

– Le plancher et les tuyaux en PVC observés sous l'évier à trois compartiments sont extrêmement sales, poussiéreux et doivent être nettoyés.

– Le sol observé sous le wok / grill de l'établissement alimentaire est extrêmement sale avec de la suie noire, de la saleté et des restes de vieux aliments et doit être nettoyé à ce moment.

LA GRANDE VALEUR DE JERRY

1 Dairyland Square, Red Lion

Date: 28 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Le mur observé à l'intérieur de la zone de livraison arrière a un grand trou ou est cassé et doit être réparé à ce moment.

– Le mur observé à l'intérieur de la zone de stockage du placard du service de charcuterie, a un grand trou et est cassé et doit être réparé.

– Les siphons de sol observés dans le service des produits de l'établissement alimentaire sont extrêmement sales avec de la vieille nourriture et des déchets et doivent être nettoyés.

– Unité de lavage mécanique observée qui présente une grande accumulation de saleté le long de la zone supérieure et doit être nettoyée au moment de l'inspection.

– Buse, buse et zones observées autour de l'évier de trois compartiments sales avec accumulation de graisse et de saleté et qui doivent être nettoyées à ce moment.

– Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état – une fuite a été observée dans la zone de livraison arrière du gros tuyau (compteur) le long du tuyau sous le compteur et doit être réparée ou remplacée à ce moment.

– La paroi observée à l'intérieur du rayon viande (derrière l'évier à trois compartiments) est fissurée et écaillée / rugueuse et n'est pas une surface lisse et facile à nettoyer.

– La porte de livraison subséquente observée de l'installation alimentaire a un espace dans la zone inférieure qui émet de la lumière et ne protège pas contre l'entrée d'insectes, de rongeurs et d'autres animaux.

– Évents de toit observés dans la zone de la boulangerie qui présentent une grande accumulation d'accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés à ce moment.

– Évents de hotte (zones environnantes) observés sur le dessus des friteuses / four situés dans le rayon charcuterie qui présentent une grande accumulation de graisse incrustée et une accumulation de poussière statique au moment de l'inspection.

Inspections de restaurants

Crédits: Shutterstock

RUTTER & # 39; S # 45

14 W. Pennsylvania Ave., Stewartstown

Date: 28 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Le fond observé du véritable milk-shake qui a des traces d'aliments incrustés et doit être nettoyé à ce moment.

– Zone supérieure et latérale observée de l'unité boueuse dans la zone de vente au détail, avec une grande accumulation de poussière, de saleté et de résidus de vieux aliments et doit être nettoyée à ce moment.

– Tableaux de préparation observés sous les friteuses panni / grill, surfaces sans contact avec des aliments qui ne sont pas nettoyés fréquemment pour éviter une grande accumulation de graisse, de suie noire, de saleté et de saleté.

– Zone arrière observée de la fermeture de la cloche du bain-marie, les surfaces sans contact avec les aliments ne sont pas nettoyées fréquemment pour éviter une forte accumulation d'anciens aliments, saletés et débris de terre.

– Les étagères inférieures observées du réfrigérateur inférieur de la salle de bain Maria et des unités de réfrigérateur verticales ne sont pas nettoyées fréquemment pour éviter une grande accumulation de vieux aliments, de saleté et de saleté et doivent être nettoyées à ce moment.

– La zone d'inventaire arrière observée de l'établissement alimentaire est extrêmement sale, poussiéreuse et doit être nettoyée.

– Les portes supérieure et intérieure des équipements mécaniques de vaisselle sales ont été observées avec une grande accumulation de saleté et de résidus alimentaires et n'ont pas été nettoyées avant utilisation, et souvent tout au long de la journée.

– Des évents de toit ont été observés dans la zone de vente au détail qui présentent une importante accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés à ce moment.

– Les grilles de ventilateur observées à l'intérieur du refroidisseur sans rendez-vous préalable sont très sales avec une accumulation de poussière statique et doivent être nettoyées à ce moment.

CRÈME GLACÉE JIM MACK

5745 Lincoln Highway, York

Date: 27 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Le bois brut non fini observé comme une étagère dans le congélateur, n'est pas une surface lisse et facile à nettoyer.

– Une planche à découper profondément marquée et décolorée a été observée dans l'unité de préparation qui n'a pas été repositionnée ou jetée si nécessaire.

– Des employés de l'alimentation observés dans la cuisine, qui n'utilisent pas de restrictions capillaires, comme des filets, des chapeaux ou des couvre-barbes.

– Chiffons de nettoyage humides observés dans la zone de service de crème glacée, qui ne sont pas stockés dans une solution désinfectante.

– Articles à usage unique et à usage unique, stockés dans une zone de stockage sèche directement sur le sol, et non à six pouces du sol.

– De la peinture écaillée a été observée sur les étagères du congélateur.

– La machine à milk-shake a été observée avec l'accumulation de déchets et n'était pas propre à la vue et au toucher (corrigée sur place).

– Il est à noter que les tuyaux de soda sont stockés au sol dans une zone de stockage à sec (corrigée sur place).

– Les buses de soda et la machine à glace ne sont pas nettoyées à une fréquence qui empêche l'accumulation de déchets (corrigée sur place).

– La salle de bain des femmes n'a pas de poubelle couverte pour les serviettes hygiéniques.

– Le papier et les serviettes à savon n'étaient pas disponibles dans l'évier de lavage des mains dans la zone de fabrication de crème glacée (corrigé sur place).

TOUCH OF ITALY

80 W. Market St., Hellam

Date: 27 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations – Temps au lieu d'utiliser la température dans les installations alimentaires pour contrôler les aliments potentiellement dangereux prêts à manger (pizza) sans procédures écrites ou documentation pour vérifier la disposition des aliments (corrigée sur place).

– Les palettes à pizza stockées sur le dessus du four à pizza, qui sont observées avec des restes de nourriture et des débris, ne sont pas faciles à nettoyer et à désinfecter.

– Le plafond du réfrigérateur encastré observé avec une accumulation de poussière statique et des joints de refroidissement tout au long de l'installation sont observés avec une accumulation de déchets et de débris et doivent être nettoyés.

– Tuiles de toit observées avec des dégâts d'eau dans toute la cuisine.

– Ruban adhésif utilisé pour réparer l'intérieur du coffre du congélateur dans la cuisine.

Inspections de restaurants

Inspections de restaurants. (Illustration Shutterstock)

POSADA TOURISTIQUE

671 W. Market St., Hellam

Date: 27 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– On constate que le plafond et le mur sont éclatés et doivent être réparés au réfrigérateur sans rendez-vous.

– L'étagère sur le poêle est observée avec une accumulation de déchets alimentaires et doit être nettoyée.

WILD BUFFAL WINGS

320, promenade Towne Centre, York

Date: 26 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Le tuyau de pulvérisation dans l'évier arrière de la zone de préparation individuelle observée présente une fuite importante sur toute la longueur du tuyau et doit être remplacé ou réparé à ce moment.

– Une fuite d'un seul évier a été observée dans la partie inférieure du tuyau en cuivre et doit être réparée ou remplacée à ce moment.

– Balayage de la zone inférieure de la porte de sortie arrière observée qui émet de la lumière par le bas et doit être réparée.

– Les équipements sales, inutilisés et observés, stockés dans la zone de préparation suivante, doivent être retirés de l'installation alimentaire.

– Plancher observé sous les friteuses qui ont une grande accumulation de déversement de graisse liquide / solidifiée au moment de l'inspection.

– La zone supérieure observée de l'unité de lavage d'articles mécaniques qui présente une grande accumulation de saleté et doit être nettoyée à ce moment.

– Toutes les grilles de ventilateur ont été observées à l'intérieur des unités de plain-pied très sales avec une accumulation de poussière statique au moment de l'inspection.

– Les évents de plafond de cuisine observés sont très sales avec une accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés à ce moment.

– Des employés de l'alimentation observés dans la zone de la ligne des cuisiniers, qui n'utilisent pas de restrictions appropriées pour les cheveux, tels que les couvre-barbes.

– Des plateaux d'attente ont été observés, une surface en contact avec les aliments, qui contient des résidus d'anciens aliments et n'était pas propre à la vue et au toucher.

CLUB RÉPUBLICAIN

255 W. Chestnut St., Hanovre

Date: 26 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations – Une planche à découper profondément marquée et décolorée a été observée dans l'unité de préparation qui n'a pas été repositionnée ou jetée si nécessaire.

– Le sol devant l'équipement de cuisson n'est plus en bon état et n'est pas correctement scellé.

– Chiffons de nettoyage observés au bas de l'unité de préparation.

– Les aliments en boîte observés sont stockés directement sur le sol dans le congélateur, au lieu de six pouces du sol, selon les besoins.

Inspections de restaurants

Shutterstock

SOUTERRAIN

930, avenue S. Richland, bureau 103, York

Date: 26 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Observé le plancher du réfrigérateur et le drain de plancher sous l'évier à trois compartiments qui ont une accumulation de saleté et des restes de vieux aliments et doivent être nettoyés.

SUBWAY # 34668 À WALMART

495 Eisenhower Drive, Hanovre

Date: 26 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– L'évier à trois compartiments ne dispose pas d'un espace d'air suffisant d'au moins un pouce entre l'alimentation en eau et le bord d'inondation de l'évier.

– Des planches à découper profondément marquées et décolorées ont été observées qui n'ont pas été recouvertes ou jetées si nécessaire.

ÉPICERIES WAL MART # 1823

495 Eisenhower Drive, Hanovre

Date: 26 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Il a été constaté que la porte du réfrigérateur des produits laitiers n'est plus en bon état et n'est pas scellée correctement.

– L'eau chaude dans l'évier ne fonctionne pas correctement dans la salle de préparation des viandes. Il n'y aura pas de préparation à l'intérieur de la pièce tant que l'évier ne sera pas opérationnel.

– Les planchers des réfrigérateurs de quatre produits laitiers et MTC sont observés avec une accumulation de débris et doivent être nettoyés.

– Tuyau de ventilation dans le réfrigérateur à viande observé avec une accumulation de poussière statique.

– L'établissement alimentaire dispose d'un certificat original publié, mais l'emplacement n'est pas visible au public (corrigé sur le site).

DUNKIN DONUTS

1039 Baltimore St., Hanovre

Date: 24 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations Le fond des grands et petits réfrigérateurs d'une porte et les étagères autour de la zone de préparation ont été observés avec une accumulation de résidus de nourriture et de déchets et n'étaient pas propres à la vue et au toucher.

– Les distributeurs de chocolat chaud et de sucre sont observés avec une accumulation de débris alimentaires et ne sont pas nettoyés fréquemment pour éviter l'accumulation de déchets (corrigés sur place).

inspections de restaurants

Illustration de Shutterstock

SHEETZ # 448

1841 Baltimore Pike, Hanovre

Date: 24 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– L'évier à trois compartiments ne dispose pas d'un espace d'air suffisant d'au moins un pouce entre l'alimentation en eau et le bord d'inondation de l'évier.

– Produits chimiques observés (huile à moteur) pour la vente au détail indiqués sur les étagères à côté des aliments (corrigés sur place).

BRUSTER & # 39; S

1 Tristan Drive, Dillsburg

Date: 23 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Plusieurs portes cassées ont été observées dans le congélateur. L'isolation est exposée et les portes ne peuvent plus être nettoyées.

– Des joints de porte cassés ont été observés dans le congélateur vertical et des refroidisseurs de couvercle à l'avant (violation répétée).

– Une accumulation de débris alimentaires et de débris a été observée sur le sol sous les étagères du réfrigérateur sans rendez-vous.

– L'établissement alimentaire ne dispose pas de bandelettes de test de désinfectant à l'ammonium quaternaire ni de kit de test pour déterminer la concentration appropriée de désinfectant.

– Déchets noirs observés à l'intérieur de la machine à glaçons.

– Plusieurs tuiles cassées ont été observées dans toute la cuisine.

HANOVER HOME ASSOCIATION

234 Poplar St., Hanovre

Date: 23 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Il a été observé que la lame de l'ouvre-boîte, une surface en contact avec les aliments, avait des résidus d'aliments et n'était pas propre à la vue et au toucher (corrigée sur place).

– Ustensiles propres observés stockés dans des conteneurs avec des restes de nourriture.

– Tasses à usage unique observées stockées dans la zone de l'armoire de bar directement sur le sol, et non à six pouces au-dessus du sol (corrigées sur place).

RUTTER & # 39; S # 59

69 W. Main St., Fawn Grove

Date: 23 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Le système de plomberie n'est pas maintenu en bon état – un réservoir de stockage de glace a été observé dans la zone d'infusion du café qui coulait sous la zone des tuyaux en PVC au moment de l'inspection.

– Évents de toit observés (zones environnantes) qui ont une grande accumulation d'accumulation de poussière statique et doivent être nettoyés à ce moment.

RESTAURANT ET PUB PUBLICITAIRE DE STAUBS

612 Frederick St., Hanovre

Date: 23 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations

– Le bac à glaçons est observé avec les déchets et doit être nettoyé. Sous l'étagère du poêle, on observe une accumulation de déchets accumulés et doit être nettoyé (corrigé sur place).

– Le mur à côté de l'évier à vadrouille a un trou et doit être réparé. – L'inspection de l'installation alimentaire indique des signes d'activité de rongeurs dans la zone de préparation des salades, comme preuve de matières fécales ressemblant à des rongeurs, mais l'installation dispose d'un programme de lutte antiparasitaire.

– Les parois et les étagères du réfrigérateur sans rendez-vous sont rouillées et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer.

– Plafond dans le réfrigérateur sans rendez-vous observé avec une accumulation de poussière statique. Le récipient à ustensiles sur la ligne de préparation et les joints tout au long de l'installation sont observés avec des débris alimentaires et des débris et doivent être nettoyés.

– Des planches à découper profondément marquées et décolorées ont été observées qui n'ont pas été enduites ou jetées au besoin tout au long de l'installation dans les unités de préparation et la table à vapeur.

– Le sol devant l'équipement de cuisine est fissuré et n'est pas une surface lisse et facile à nettoyer. – Les effets personnels des employés des aliments entreposés dans et à côté des aliments en conserve sont observés (corrigés sur place).

Inspections sans violations

Les établissements suivants n'ont subi aucune infraction

Aucune violation n'a été constatée dans les cinq restaurants suivants lors de leurs inspections.

CADEAU CADEAU

9 Dairyland Square, Red Lion

Date: 28 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations Aucun

COMPAGNIE D'INCENDIE DE YORKANA # 38

42, rue Main, York

Date: 27 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations Aucun

FISHING CREEK SALEM U.M. L'EGLISE

402 Valley Road, Etters

Date: 23 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations Aucun

SAN MARCOS MEX & MART LLC

14 W. Chestnut St., Hanovre

Date: 23 décembre 2019

Type: Le suivi

Conformité: Dans

Violations Aucun

SALLE DU CERCLE DES GAGNANTS

5 E. Walnut St., Hanovre

Date: 23 décembre 2019

Type: Régulier

Conformité: Dans

Violations Aucun

Inspections de restaurants

Inspections de restaurants


Source link

________________________________
Tag Aléatoire :

Cuisiner relève vraisemblablement tant de l’art que de la science, cependant il est question d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de plusieurs ajustements pour les remettre savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques comportement basiques de cuisson et d’assaisonnement et des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et au nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine salubre et savoureuse passe chez la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les produits frais et issus d’une agriculture locale ainsi qu’à biologique. Achetez de préférence des fruits et légumes de saison, car ils sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez les recettes à la lettre. Évitez de substituer ingrédients pendant d’autres afin d’éviter exhaustif altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous ne pouvez pas consommer plusieurs aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie selon le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre plan de travail avec les ustensiles et ingrédients nécessaires à la fabrication de votre recette. Vous aurez ainsi parfaits les éléments à portée de paluche et pourrez vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de faire autrement, préparez vos aliments au instant de la mise en place. Un fruit et pourquoi pas un légume être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé mais également écrasé [2]. La viande peut se tailler en lanières, en tranches, en dés ou en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez aussi herbes aromatiques, condiment et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser mélanges de disposition que de saveurs. Ainsi, même aisée des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou bien moelleuses avec de la nourriture croquants ainsi qu’à croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes tel que des macaronis en or fromage ainsi qu’à un plat de légumes tel que des aubergines or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée et pourquoi pas du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une prise de fée quelques tourelle de moulin de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans assaisonnement sont des exhausteurs de gout que vous avez la possibilité utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes. Veillez cependant à doser en juste quantité, au risque que votre plat mettons trop salé ou bien trop épicé. Goutez votre plat d’or intérêt et à mesure, à la manière des chefs. Il est question de la plus belle façon d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de génie supplémentaire. Testez à nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le entendement agit tel que un exhausteur de gout tant dans une préparation salé que sucrée, il est aussi utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de rôtir, en mettre dans vos sauces pendant qu’elles mijotent ou bien en fin de préparation d’un plat pour en réviser l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes et pourquoi pas des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de esprit est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez base du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les deux perception gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut ainsi l’ajuster avec du vinaigre ou bien du jus de citron. Cependant, votre saucée manquera encore de gout s’il n’y est pas de connaissance pour en exacerber parfaits arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est néanmoins à l’origine recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez de même alterner avec d’autres produits d’or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide comme une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez autant le produire fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans tous ses états en pâtisserie, que ce admettons pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ou des petit-beurre sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des sauces et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson et pourquoi pas de légumes disposant d’une saucée onctueuse, une marinade épicée ou une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous avez la possibilité en instituer une base pour un gratin de légumes, en rembourser vos pâtes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ainsi qu’à de légumes, il peut accompagner le plat de votre choix ainsi qu’à être à la base d’un potage. Vous pouvez également le soutenir tel quel, garni et relevé à votre convenance. Selon la du bouillon, associez-y des morceaux de coq ou bien de poisson blanc, des champignons ou des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pissaladière et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette saucée chaude est une remède de beurre clarifié, de jaunes d’œufs et de de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des de spacieuse ou des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, saucée se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux notes fumées ou bien à la aigre-douce. Accompagnez vos plats de saucée crémeuse à l’ail, or piment, d’or fromage ainsi qu’à au [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées dans des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne les connaissez pas, commencez pendant sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer leurs arômes et vous établir une idée de leur gout. Achetez-en en peu pour ne pas les gâcher dans l’hypothèse ou vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes afin de trouver ceux qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une croissant salé ainsi qu’à une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ainsi qu’à à la fraise [21]. Il est aussi à la base du pesto, une saucée italienne qui accompagne idéalement un plat de pâtes ou de poisson. Le cheveu est pas mal datage dans la cuisine européenne. Optez pour du fines herbes plat pour la cuisson, il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le persil frisé, en or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un apport de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties peuvent être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ainsi qu’à une ramolli avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats ainsi qu’une très appréciée. Elle peut agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées ou vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé et pourquoi pas un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou bien associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes comme le poulet, plats mijotés ainsi qu’à soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou bien une sauce marinara au romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules et pourquoi pas incorporées dans un mélange savamment dosé, épices donnent de la couleur, de la et de la texture à terminés plats. Notez qu’il est préférable de les offrir sous leur forme originale et de les broyer par degré de leur utilisation. En effet, jadis réduites en poudre, épices perdent une partie de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement poudré est pratique et permet de les découvrir. Achetez-les en peu et lorsque vous serez familiarisé avec les gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice et pas mal arômes qui évoque souvent les recettes sucrées tel que les compotes, desserts, les tourtes aux pommes ainsi qu’à les petit-beurre secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ou bien mexicaine, parfume aussi les plats de riz, de viande et pourquoi pas de légumes [27]. Le paprika est très répandu dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise dont il est typique. Il apporte une saveur piquante plus et pourquoi pas moins forte selon la variété et donne une peinture aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez également épicer et colorer du fromage frais possédant une zeste de paprika. Le chervis est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer les soupes, les sauces ou bien les plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une saveur citronnée et légèrement sucrée qui rehausser les saucée et pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé désavantage toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit ainsi qu’à frais, il relève de sa chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un poussin ainsi qu’à un poisson d’une sauce au gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos biscuits avec du gingembre poudré ou bien râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les méthodes basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes conduite culinaires. Il s’agit de cuire une viande ou des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de saveur texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette approche est le risque de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson douce qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, va pour ça entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la blanc ou bien des [33]. La cuisson mijotée est pas mal viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de deux ans temps. Les aliments sont rissolés, d’or besoin dans réellement de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyenne de 90 °C. La cuisson se fait ensuite protégé et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau juste avant qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des bref bulles remontent régulièrement à sa surface. Dans les normales de pression et de température, cet état apparait lorsque la température de l’eau accidenté approximativement 95 °C. 2 Faites cuire les aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa soigné vapeur ainsi qu’à à celle dégagée pendant un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles tel que un légume ou un poisson, mais vous pouvez aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ou des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, ce technique ne nécessite pas de gras et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou un panier en bambou dans votre casserole habituelle. Ces accessoires sont accessibles sur le web ou bien dans les magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec miette de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle permet de préparer pièces de viande rouge plus dures, des volailles de belle taille ainsi qu’à de gros légumes tel que les choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ainsi qu’à de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant légèrement de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin pour une viande rouge et pourquoi pas de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever les éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson même l’immerger à moitié ou bien aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est également vraisemblable de braiser en or four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et doté d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande jusqu’à l’immerger à moitié ou aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant dépend de la nature et de la taille des pièces préparées. 4 Faites franchir vos aliments. Cette technique consiste à fabriquer revenir à feu vif dans de la gras pas mal chaude. Vous pourrez faire cabrioler de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer sautiller les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour établir franchir des aliments, commencez chez effectuer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent être pas mal chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent presque instantanément, alors le récipient est suffisamment chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux fortes températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, au risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La la majorité des légumes et les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à les exécuter mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi réaliser revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de obscène ou bien des nasse de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque les aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur va pour ça cuit. 6 Faites frire les aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide donne l’occasion d’acquérir de la nourriture à la surface croustillante et colorée et or cœur savoureux. Elle est ainsi idéale pour paner de la viande ou bien du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourré comme beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à pouvoir y plonger votre aliment même mi-hauteur. Lorsqu’elle est suffisamment chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode donne l’occasion de préparer du coq frit, des beignets de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, vous décidez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée d’or préalable à très haute température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le processus est super rapide puisque l’aliment peut être frit en quelques secondes ainsi qu’à en quelques minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il donne l’opportunité de préparer en quelques temps légumes, viandes et crustacés. Les aliments sont découpés en petits morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils peuvent être sautés dans réellement d’huile et pourquoi pas cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de matière grasse mélanger rapidement les ingrédients dépourvu qu’ils accrochent d’or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui donne l’occasion de faire cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus sexy que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout les temps et les températures de cuisson de chaque produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes or four. Cette technique de cuisson à sec permet de préparer des volailles entières ou bien de pansue pièces de viande comme un carré de veau ou bien de cochon mais également un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi accomplir rôtir en or four du poisson ainsi qu’à des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à légumes de bouillon ainsi qu’à de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant à ce que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection ainsi qu’à à chaleur tournante afin que la cuisson et la toque soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du verrat ou encore des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du et pourquoi pas une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des articles de pâtisserie et pourquoi pas de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celles de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer les ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau est alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour liquides ainsi qu’une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, car vous avez la possibilité prélever votre farine ou bien votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon performance de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est aussi probable d’effectuer cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pommeau de terre, du poisson ou des épervier de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ou or barbecue. Ces artifice de cuisson à sec conviennent aussi bien pour les viandes et légumes que pour les poissons. Vous pouvez même saisir du fromage comme du camembert. Faire griller d’or four donne l’occasion de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des charbone situées désavantage l’aliment et une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces procédé nécessitent de poser l’aliment autour de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, volailles ainsi qu’à poissons. La cuisson d’or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou bien de charbon. Cela donne aux aliments une fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser les recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de brouiller. L’une d’entre elles consiste à accomplir cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez deux œufs avec une cuillère à soupe de lait. Faites fondre de de deux ans ans cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ou des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous aurez des œufs durs, mollets ou bien à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un trempage préalable d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs même ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant grossièrement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une pincée de verve et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et protégé pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz passé et égoutté dans une autocuiseur et versez de de deux ans ans verres d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer vous permettra de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz peuvent être des accompagnements ou ingrédients de base d’un plat. Apprenez à préparer et à accommoder afin de diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poulet grillade d’or four. Dans l’idéal, achetez une oiseau de basse-cour issue d’une création locale ou bien biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du rame absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour rembourser la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à bordure hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire encore une fois pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant au diner ou bien une occasion spéciale autour d’un coq rôti. Ce plat facile à utiliser est considéré des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée peut l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale afin de vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un rumsteck persillé, duquel les inclusions de graisse donneront davantage de et d’une épaisseur d’environ de de deux ans ans à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant si plausible une écharpe de plus faible intensité. Déposez le rumsteck sur le gril chaud même ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous de disposez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur environ un à de deux ans centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite terminés vos légumes en les séparant dans l’hypothèse ou temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de tout produit. La cuisson à la vapeur des légumes permet de préserver les couleurs, arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans la façon de se nourrir générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, permet de maximiser les de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce va pour ça l’ordre dans lequel vous incorporez les ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments et pourquoi pas le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ou du ramette sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau et pourquoi pas d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera encore utile. Cette activité peut être ludique et conviviale dans l’hypothèse ou vous la réalisez entre amis ou bien en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est toujours une source de passe-temps personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en trouver online ou dans des livres publiés en des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster recettes. Essayez-en plusieurs à trouver celui qui vous convient. Une les soubassement maitrisées, vous allez pouvoir élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples tel que un gâteau d’or chocolat, à la vanille, en or café, d’or citron, or yogourt ou bien aux fruits. Tentez pâtisseries américaines tel que le cheesecake ou bien le red velvet.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *