Comment faire cuire des figues

How to Cook Figs

Les gens apprennent à cuisiner des figues depuis les temps bibliques. C'est l'un des fruits les plus anciens reconnus par l'homme. Ils sont cultivés et connus pour être un "pilier" de la région méditerranéenne qui a une haute valeur alimentaire et médicinale. Les personnes qui se remettaient de maladies graves étaient souvent nourries parce qu'elles étaient riches en fer, en potassium, en calcium et en fibres.

Apprendre à cuisiner des figues n'était pas une priorité en grandissant. À cette époque, le premier et le seul repas que je connaissais comme "figue" était un biscuit aux figues de Newton. C'était l'un des cookies préférés de maman et elle a insisté pour qu'ils soient frais et doux. Habituellement, ce n'était pas un problème car ils étaient toujours frais lorsque maman achetait un paquet et ils n'étaient jamais assez proches pour se rancir. A cette époque, je ne savais pas que quoi que ce soit d'autre avait été fait avec les figues. Je ne savais certainement pas que vous pouviez les manger frais.

Comment faire cuire des figuesComment faire cuire des figues

Si vous voulez apprendre à cuisiner des figues, vous pouvez parfois les acheter pendant les mois d'été. Ils ne font pas partie des fruits couramment trouvés car une fois cueillis, ils se dégradent rapidement. Beaucoup de gens m'ont dit qu'ils ont des figuiers qui produisent assez pour manger et conserver. Maintenant, j'ai deux petits arbres qui ne produisent que quelques figues mais assez pour manger frais.

En plus d'être disponibles frais, les figues peuvent toujours être achetées séchées, en conserve et en confitures et conserves. Les figues sont originaires de Turquie et étaient appelées figues Smyrna. Lorsque la Californie a commencé à cultiver cette figue, le nom a été changé pour Calimyrna Fig, également connu sous le nom de San Lop fig. Cette variété a une saveur de noisette et une couleur jaune verdâtre clair.

Une variété populaire de figues plus foncées est née en Californie parce que les missionnaires espagnols voulaient apprendre à cuisiner des figues. Ils ont planté ce qui est maintenant connu sous le nom de Mission fig dans la région de San Diego. Cette figue marron foncé ou violette est également connue sous le nom de Black Mission. Cette figue de haute qualité est de taille moyenne et les arbres produisent généralement deux récoltes.

Lors de l'apprentissage de la cuisson des figues, les variétés peuvent être échangées dans leurs recettes. Si les recettes nécessitent du frais, il est préférable d'utiliser du frais si possible. Lors de la cuisson ou de la cuisson à la vapeur pendant une courte période, le goût est bien meilleur avec les figues fraîches. Si vous cuisinez une garniture pour des bonbons ou des desserts, vous pouvez faire cuire sec et frais. Vous pouvez également utiliser à la fois pour faire de la confiture et pour des plats cuits lentement ou rôtis.

RECETTE FAVORITE DE LA TARTE DE FIG RICOTTA

Recette de tarte aux figues et à la ricottaRecette de tarte aux figues et à la ricotta
Recette de tarte aux figues et à la ricottaRecette de tarte aux figues et à la ricotta

Apprenez à cuisiner des figues dans cette délicieuse recette de gâteau.

Messe

  • 1 tasse de farine En savoir plus 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre froid (coupé en petits morceaux)
  • 2 cuillères à soupe de beurre solide
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée (plus si nécessaire)

Farci

  • 2 tasses de figues sèches (coupées en petits morceaux et Immerger dans le rhum plusieurs heures)
  • REMARQUE: Faire tremper les figues pendant une nuit dans le rhum en secouant plusieurs fois pour mariner.
  • ¼ tasse de rhum brun
  • ¾ Livre de ricotta
  • 3 onces de fromage à la crème ramolli
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf (Enregistrer le blanc d'oeuf pour brosser la croûte)
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • Pincée de sel

Addendum

  • 4 cuillères à soupe d'amandes hachées
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préchauffez le four à 350F degrés.

Pour faire de l'écorce Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.

Coupez le beurre et le beurre jusqu'à ce qu'il s'effrite.

Ajouter de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme; Formez le ballon.

Sur une surface farinée, passer la pâte à un rond de 12 pouces.

Placer la pâte dans un moule à gâteau de 10 pouces avec le fond graissé.

Battre 1 cuillère à soupe d'eau avec le blanc d'oeuf réservé de la garniture.

Badigeonner le mélange de blanc d'oeuf sur la croûte; cuire 5 minutes et mettre sur la grille.

REMPLIR Mélanger la ricotta et le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger.

Battre les fromages jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et mous; Ajouter progressivement le sucre.

Battez les œufs et le jaune d'oeuf un à la fois.

Ajouter le jus de citron, le zeste d'orange, la vanille, la cardamome et le sel.

Mélanger la saveur uniquement pour mélanger à basse vitesse.

POUR MONTER LE TARTA À l'aide d'une cuillère à fentes, étaler les morceaux de figue sur la croûte.

Étaler la garniture au fromage sur les figues; lisser et niveler le haut.

Pour couper mélanger l'amande et le sucre; saupoudrer sur la garniture.

Cuire de 45 à 55 minutes jusqu'à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée.

Laisser refroidir sur la grille à température ambiante; Réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Pour 8 à 10 personnes.


RECETTE DE PAIN DE FIGUE

Recette de pain aux figuesRecette de pain aux figues
Recette de pain aux figuesRecette de pain aux figues

Comment faire cuire des figues dans des recettes de pain.

  • 2/3 tasse de beurre solide
  • 1½ tasse de sucre
  • 4 œufs
  • 3½ tasses de farine tamisée
  • 1½ cuillère à café de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de figues concassées cuites (vous pouvez utiliser des figues en conserve égouttées)
  • 1 tasse de noix hachées

Préchauffez le four à 350F degrés.

Graisser et fariner un moule à pain 9×5 ou 2 plus petit.

Tamiser ensemble la farine tamisée, la crème de tartre et le sel; laisser de côté.

Beurre et crème de sucre jusqu'à consistance mousseuse; ajouter les œufs en battant après chacun.

Battez les figues en purée avec le mélange de crème.

Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de crème.

Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé; Incorporer les noix.

Déposer dans une casserole ou des casseroles préparées; Couvercle lisse.

REMARQUE: La pâte remplira une grande casserole à environ trois quarts de pouce du haut. Le pain ne monte pas beaucoup. Il est dense et humide.

Cuire au four de 80 à 90 minutes jusqu'à ce que le pic inséré au centre ne soit plus collant lors du test.


PORC ANISO AVEC FIGUES ET POMMES

Apprenez à cuisiner des figues dans des recettes.

  • ¾ cuillère à café de graines d'anis (broyées)
  • 6 côtelettes de longe désossées
  • Sel poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 grosses échalotes (tranche mince)
  • 1 grosse gousse d'ail (viande hachée)
  • 1 tasse de pommes tranchées (tranches de 1/4 de pouce)
  • ½ tasse de jus d'orange
  • 4 figues sèches (coupées en quartiers)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Saupoudrer de graines d'anis des deux côtés des côtelettes de porc; Assaisonner de sel et de poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude; Faire revenir les côtelettes de porc des deux côtés en les retournant 1 fois.

RÉDUIRE LA CHALEUR à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le porc soit prêt; Transférer dans une source chaude.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen; ajouter les échalotes et cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter l'ail dans la poêle et cuire 1 minute; Ajouter les tranches de pomme et cuire 2 minutes pour dorer légèrement.

Ajouter les figues et les 6 cuillères à soupe de jus d'orange restantes; AUGMENTER LA CHALEUR à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter le vinaigre de vin, le reste de 1 cuillère à soupe de beurre et assaisonner de sel et de poivre.

Remettez les côtelettes de porc et les gouttes dans la poêle; Réchauffer brièvement et servir.


FIGUES AVEC PROSCIUTTO ET NUECES

Apprenez à cuisiner des figues à servir avec du fromage et du jambon.

  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ¾ tasse de crème fouettée
  • 12 figues fraîches (retirer les tiges)
  • 12 fines tranches de jambon ou de jambon (4 onces)
  • 24 moitiés de noix

Mélanger la menthe et le jus de citron dans un petit bol; Écrasez les feuilles de menthe avec le dos de la cuillère.

Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 20 minutes; Retirez et jetez les feuilles de menthe.

PRÉCHAUFFER LE GRIL.

Mélanger la crème fouettée avec le jus de citron; Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais.

Couper les figues en deux sur la longueur; Coupez le jambon en deux.

Placer une moitié de noix dans chaque moitié de figue; envelopper avec un morceau de jambon.

Placer les figues sur une grille du barbecue; placer 5½ pouces de source de chaleur pendant 2 à 3 minutes.

REMARQUE: Laissez la porte du four partiellement ouverte.

Placer le mélange de crème fouettée dans 6 plats individuels uniformément.

Placer les figues enveloppées sur le mélange de crème.


CANARD À LA VAPEUR aux figues, au vin et au couscous

Apprenez à cuisiner des figues en servant du canard.

  • 1 canard (3½ livres) (enlever la queue, les ailes et la graisse visible)
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 6 onces de figues séchées (coupées en quartiers)
  • 1 tasse de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ¾ cuillère à café de thym séché
  • ¾ Tasse d'eau bouillante
  • ½ tasse de couscous

Piquez la peau du canard avec une fourchette.

Dans un petit bol, mélanger et mélanger le sel, la cannelle, le poivre et le piment de la Jamaïque.

Frottez le mélange d'épices dans la peau et la cavité du canard.

Placer l'eau au fond d'un grand four hollandais et faire bouillir.

Graisser légèrement une grille et la placer sur l'eau; réglez la chaleur pour mijoter.

Placer le canard sur la grille, couvrir et cuire 1 heure.

Retirer le canard, le sécher et le sécher à l'air pendant 30 minutes.

PRÉCHAUFFER LE FOUR à 400F degrés.

Dans une casserole moyenne, mélanger les figues, le vin, le sucre et le thym; porter à ébullition.

Couvrir le mélange et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les figues soient tendres.

Dans un bol moyen, versez de l'eau bouillante sur le couscous; laisser reposer 5 minutes.

Avec une cuillère à fentes, soulevez les figues de la poêle; Incorporer les figues au couscous.

RÉSERVE mélange de vin; verser le couscous dans la cavité du canard et étaler avec le mélange de vin.

Placer le canard sur la grille du four hollandais; Rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce que le canard soit croustillant et que la jambe bouge facilement.

REMARQUE: Pendant la torréfaction, saupoudrer du mélange de vin toutes les 10 minutes; pour 6.


FIGUES ET FROMAGE

Comment faire cuire des figues et du fromage.

  • 1 livre de figues séchées
  • 2 tasses de vin blanc sec
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • ¼ tasse de miel
  • ½ tasse de crème fouettée FACULTATIF
  • ¼ tasse de menthe fraîche hachée
  • Tranches de fromage préféré

Piquez chaque figue plusieurs fois avec une fourchette.

Mélanger les figues, le vin et le thym dans un bol moyen; Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 48 heures.

Ajouter le miel et bien mélanger.

Pour servir des cuillères à figue dans des assiettes à dessert individuelles et placer une tranche de fromage sur l'assiette.

Si vous le souhaitez, servez une cuillère à soupe de crème fouettée sur les figues et garnissez de menthe hachée.


FIGURE DE FRAISE GARDER LA RECETTE

Apprenez à cuisiner des figues en conserve.

  • 3 tasses de purée de figues fraîches
  • 1½ tasse de sucre
  • 1 paquet (3 onces) de gelée de fraise

Mélanger les figues et le sucre dans une casserole épaisse.

Cuire et remuer à feu moyen pendant 2 minutes; ajouter progressivement la gélatine.

Laisser mijoter 15 minutes en remuant constamment.

Placer le mélange dans des bocaux stérilisés chauds (1/2 pintes) remplissant ¼ de pouce du haut.

Retirez les bulles d'air avec un couteau et nettoyez les bords du bocal; pots de fermeture.

Passer au bain-marie pendant 5 minutes; Fait 4 demi-pintes.


Figue conservée

Voici comment déguster les figues en hiver.

  • 3½ tasses de sucre
  • 2 tasses d'eau
  • 4 fines tranches de citron (divisées)
  • 2 livres de figues fraîches (sculptées)

Dans un grand four hollandais, mélanger le sucre, l'eau et 1 tranche de citron.

Faire bouillir en remuant constamment; Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter quelques figues à la fois en gardant le liquide à ébullition.

Cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 220 degrés F.

Ajouter les tranches de citron restantes et cuire encore 1 minute; Retirer du feu.

Emballez les figues dans des bocaux stérilisés à chaud en remplissant jusqu'à ¼ de pouce du haut.

Couvrir les figues de sirop chaud jusqu'à ¼ de pouce du haut.

Passez le couteau à travers le mélange pour éliminer les bulles d'air; Nettoyez les pneus.

Couvrir immédiatement avec les couvercles métalliques et les bords des pots.

Passer au bain-marie pendant 5 minutes; donner 5 demi-pintes.


COMMENT CUISINER DES FIGUES AU JARABE

Apprenez à cuisiner des figues dans un délicieux sirop.

  • ½ citron
  • ¼ tasse) de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 dent entière
  • 18 moitiés de noix
  • 18 figues fraîches
  • ½ tasse de yogourt
  • ¼ cuillère à café de vanille
  • Noix hachées

Avec l'éplucheur à légumes, couper une fine bande de zeste d'environ 2 pouces de long à partir du citron; laisser de côté.

Pressez le jus de citron; ajouter de l'eau pour faire ½ tasse.

Mélanger la lanière de citron, le mélange de jus de citron, le sucre, le miel et le clou de girofle dans une casserole.

Porter le mélange à ébullition, réduire le feu; laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop bouillonne et épaississe.

Retirer du feu et jeter la dent et la bande de citron; cool un peu.

Insérer 1 moitié de noix dans chaque figue; Placer 3 figues sur chaque assiette individuelle.

Mélanger le sirop refroidi, le yogourt et la vanille; Verser sur les figues.

Couvrir les plats et laisser refroidir jusqu'au moment de servir; saupoudrer de noix hachées.

Pour 6.


Figues douces et sucrées aux saucisses

Apprenez à cuisiner des figues dans une sauce aigre-douce. Cette recette est excellente lors de la cuisson de saucisses et de nombreux autres types de porc.

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 dents entières
  • 1 tranche de citron
  • 1 livre de petites figues vertes fraîches (ou 1 livre en boîte égouttée)

Mélanger le sucre, le vinaigre, la cannelle, le clou de girofle et le citron dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes; Ajouter les figues, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

REMARQUE: Pour les figues en conserve, laisser mijoter seulement 5 minutes.

Refroidir les figues à température ambiante dans du liquide, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit.

SERVIR DES FIGUES AVEC DES SAUCISSES

  • 1½ livres de grosses saucisses
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à café de sauce tomate
  • Sel poivre

Faire cuire les saucisses et 2 cuillères à soupe de vin dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à évaporation du vin.

Cuire jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites et dorées; retirer dans une source chaude.

Versez la majeure partie du gras supplémentaire de la poêle.

Déglacer la poêle avec de l'eau et les 2 cuillères à soupe restantes de vin.

Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre; laisser mijoter 2 minutes à découvert.

VIDANGE Les figues jettent le sirop (peut être utilisé pour une autre recette).

Ajouter les figues à la poêle avec les saucisses; Couvrir et cuire jusqu'à ce que chaud.

REMARQUE: C'est super comme apéritif. Coupez les saucisses en morceaux de 1 pouce et coupez les figues en deux ou en quartiers. Mélanger sur des cure-dents et servir avec de la sauce.





Figues




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Cuisiner relève probablement tant de l’art que de la science, par contre il convient d’une activité à la portée de tous. Si vos plats vous semblent fades, sachez qu’il assez de quelques ajustements pour livrer savoureux et appétissants. Ne vous contentez pas de mélanger ingrédients d’or hasard. Apprenez quelques pratique basiques de cuisson et d’assaisonnement ainsi que des recettes faciles à accommoder. Au fil de vos expériences, vos plats deviendront meilleurs en bouche, à l’œil et d’or nez. Vous allez pouvoir progressivement enrichir votre répertoire de recettes avec vos propres compositions. Partie 1 Assaisonner ses plats Image intitulée Cook Step 1 1 Achetez des ingrédients de qualité. Une cuisine saine et savoureuse passe selon la sélection des plus puissants ingrédients. Pour cela, privilégiez les articles frais et issus d’une agriculture locale et pourquoi pas biologique. Achetez de préférence des et légumes de saison, elles sont meilleurs du point de vue du gout que des qualités nutritionnelles. Si vous êtes novice en cuisine, suivez recettes à la lettre. Évitez de substituer les ingrédients chez d’autres afin d’éviter fini altération du gout ou bien de la texture du plat. Si vous n’êtes pas capable de consommer certains aliments, cherchez des recettes différentes. Image intitulée Cook Step 2 2 Préparez la mise en place. Cette tâche préalable, accomplie en le commis dans la restauration, permet de cuisiner avec efficacité et sérénité [1]. Organisez votre table à ouvrage avec les ustensiles et les ingrédients nécessaires à la façonnage de votre recette. Vous aurez ainsi radicaux éléments à portée de menotte et allez pouvoir vous concentrer sur votre préparation. À moins que la recette ne précise de réaliser autrement, préparez vos aliments pour la mise en place. Un fruit ou un légume peut être tranché, haché, émincé, taillé en julienne, coupé en dés, concassé, ciselé ou encore écrasé [2]. La viande se tailler en lanières, en tranches, en dés et pourquoi pas en escalopes [3]. Notez que la taille des morceaux influe sur la durée de cuisson. Préparez également les herbes aromatiques, aromate et autres assaisonnements. Image intitulée Cook Step 3 3 Combinez textures. Il est généralement plus facile de maitriser les mélanges de composition que de saveurs. Ainsi, même le plus simple des plats peut être transformé en expérience gustative en associant des préparations onctueuses, fondantes ou moelleuses avec de l’alimentation croquants ou croustillants. Par exemple, parsemez de chapelure croustillante un gratin de pâtes comme des macaronis or fromage et pourquoi pas un plat de légumes tel que des aubergines d’or parmesan. Sublimez le gout et la texture d’une purée de pommes de terre en y mélangeant en fin de préparation de l’échalote ciselée ou bien du cèleri taillé en julienne. 4 Salez et poivrez vos plats. L’association d’une goutte de raison plusieurs beffroi de meunerie de poivre noir est un assaisonnement minimal. Ces de de deux ans ans épice sont des exhausteurs de gout que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes de viande, de poisson ou bien de légumes. Veillez cependant à les doser en juste quantité, en or risque que votre plat soit trop salé et pourquoi pas trop épicé. Goutez votre plat d’or proportion et à mesure, à la manière des chefs. Il s’agit de une manière d’en ajuster l’assaisonnement [4]. Salez votre plat et goutez-le. Si nécessaire, ajoutez une prise de âme supplémentaire. Testez de nouveau le gout et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Si le raison agit comme un exhausteur de gout aussi bien dans une préparation salée que sucrée, il est également utilisé en cuisine pour ses diverses propriétés [5]. Vous pouvez en saupoudrer vos morceaux de coq de les rôtir, en mettre dans vos saucée pendant qu’elles mijotent mais également en fin de préparation d’un plat pour en corriger l’assaisonnement. Salez l’eau de cuisson du riz, des pâtes ainsi qu’à des légumes frais pour leur donner et texture [6]. Notez cependant que l’excès de connaissance est néfaste pour la santé. CONSEIL D’EXPERT(E) Alex HongALEX HONG Chef exécutif Maitrisez les soubassement du gout. Alex Hong, propriétaire et chef du restaurant Sorrel à San Francisco [7], estime que les de de deux ans ans encaissement gustatives fondamentales sont le salé et le gout acide : « Les deux saveurs plus importantes en cuisine sont le salé et l’acide. Par exemple, si vous préparez une vinaigrette, elle existera fade dans l’hypothèse ou manque d’acidité. Il faut donc l’ajuster avec du vinaigre ainsi qu’à du de citron. Cependant, votre saucée manquera toujours de gout s’il n’y est pas de raison pour en exacerber parfaits les arômes. » 5 Incorporez le beurre dans vos préparations. À la décrié pour ses effets sur la santé et plébiscité pour son intérêt en cuisine [8], le beurre est seulement à l’origine de nombreuses recettes [9]. Afin d’en profiter or maximum, consommez-le avec modération. Vous pouvez également alterner avec d’autres produits en or fil de vos expériences culinaires [10]. Incorporé dans une préparation liquide tel que une sauce, le beurre lui donne onctuosité et saveur. Vous pouvez également le effectuer fondre à feu doux à ce qu’il prenne une teinte brune. Nappez-en vos plats pour leur donner un subtil arôme de crotte [11]. Préparez un beurre composé quant au tartiner ou bien décorer un plat [12]. Le beurre est également utilisé dans parfaits ses états en pâtisserie, que ce soit pour préparer un fond de tarte, une crème onctueuse, un gâteau moelleux ainsi qu’à des galette sablés [13]. 6 Maitrisez la préparation des saucée et des fonds. Relevez la texture et la de vos plats de viande, de poisson ou bien de légumes avec une sauce onctueuse, une marinade épicé ainsi qu’à une émulsion. Apprenez à réaliser vos sauces et autres accompagnements et donnez une dimension nouvelle à votre cuisine [14] ! La béchamel est une saucée liée à base de beurre, de farine lait [15]. Épaisse et onctueuse, vous pouvez en former une base pour un gratin de légumes, en cacher vos lasagnes et pourquoi pas l’incorporer dans vos potages et vos plats de pâtes. Apprenez à préparer un velouté. Composé d’un roux mouillé avec un bouillon de volaille, de poisson ou de légumes, il peut accompagner le plat de votre volonté ou être à la base d’un potage. Vous pouvez de même le assister tel quel, garni et apprêté à votre convenance. Selon la saveur du bouillon, associez-y des morceaux de chapon ou bien de poisson blanc, des champignons ou bien des carottes [16]. Agrémentez vos recettes italiennes de sauce marinara. Cette préparation à base de tomates relèvera vos pizza et vos pâtes. Vous pouvez la confectionner avec des tomates fraiches ou bien en conserve et l’assaisonner avec des herbes aromatiques, des ognons ou bien des câpres [17]. Maitrisez la technique de préparation de la hollandaise. Cette sauce chaude est une émulsion de beurre clarifié, de jaunes d’œufs jus de citron qui se prépare à la dernière minute. Nappez-en un poisson, des œufs, des fruits de libérale ainsi qu’à des légumes [18]. À base de crème fraiche, d’huile, de bouillon, de vin, d’herbes, de fruits, de légumes ou bien de chocolat, sauces se déclinent quasiment à l’infini. Vous pouvez ainsi confectionner une saucée sucrée aux apostille fumées ou à la saveur aigre-douce. Accompagnez vos plats de sauce crémeuse à l’ail, or piment, au fromage ou bien or [19]. Image intitulée Cook Step 7 7 Agrémentez vos plats d’herbes aromatiques. Généralement, les mélanges d’herbes et d’épices sont typiques d’une cuisine du monde [20]. Les herbes aromatiques sont caractérisées chez des saveurs particulières et puissantes. Si vous ne connaissez pas, commencez parmi sentir. Frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer arômes et vous produire une idée de gout. Achetez-en en petite quantité pour ne pas les gâcher si vous ne les appréciez pas. Essayez plusieurs herbes pour trouver celui qui vous plaisent. Utilisez-les pour relever visuellement et gustativement un plat en sauce, une soupe, une brioche salée ou une salade. Le basilic, très connu dans la cuisine méditerranéenne, déploie pleinement ses arômes lorsqu’il est associé à la tomate, à l’ail ou à la fraise [21]. Il est également à la base du pesto, une sauce italienne qui accompagne parfaitement un plat de pâtes ou bien de poisson. Le fines herbes est pas mal présent dans la cuisine européenne. Optez pour du cheveu plat pour la cuisson, car il est plus parfumé et présente une bonne tenue à la chaleur. Vous pouvez l’inclure en fin de préparation dans une soupe, une sauce ainsi qu’à une purée de légumes. Réservez le cheveu frisé, or gout plus léger, à la décoration de vos plats et salades [22]. La coriandre est un épice de base de la cuisine nord-africaine, asiatique, indienne et mexicaine. Toutes ses parties être utilisées [23]. Ciselez des feuilles fraiches crues et parsemez-en sur vos fruits de mer. Parfumez un ragout, un plat de viande ou une omelette avec de la coriandre fraiche. Utilisez tiges pour relever un bouillon ou les racines pour confectionner une pâte de coriandre thaïlandaise [24]. La menthe, essentielle dans la cuisine arabe et nord-africaine, apporte de la fraicheur aux plats mais également une saveur très appréciée. Elle agrémenter vos salades d’été, vos viandes mijotées et pourquoi pas vos sauces. Aromatisez-en vos desserts, vos boissons chaudes tel que le thé ou un cocktail rafraichissant tel que le populaire mojito. Le romarin est un aromate à la saveur puissant qu’il est préférable d’utiliser avec parcimonie. Seul ou associé à d’autres herbes tel que le thym, il parfume les grillades, viandes tel que le poulet, plats mijotés ou soupes. Vous pouvez également parfumer une huile ou une saucée marinara en or romarin [25]. Image intitulée Cook Step 8 8 Apprenez à cuisiner avec des épices. Seules ou bien incorporées dans un mélange savamment dosé, les épices donnent de la couleur, de la et de la texture à complets plats. Notez qu’il est préférable de nantir envers leur forme originale les broyer par degré de utilisation. En effet, une fois réduites en poudre, les épices perdent une partie de leurs qualités et se conservent moins longuement [26]. Néanmoins, le conditionnement en poudre est pratique et donne l’occasion de les découvrir. Achetez-les en petite quantité et lorsque vous serez familiarisé avec gouts et odeurs, vous pourrez confectionner vos propres mélanges d’épices ! La cannelle est une épice douce et pas mal riche en arômes qui évoque couramment recettes sucrées comme compotes, les desserts, tourtes super et pourquoi pas biscotte secs. Dans la cuisine indienne, marocaine ainsi qu’à mexicaine, elle parfume aussi les plats de riz, de viande ainsi qu’à de légumes [27]. Le paprika est très utilisé dans la cuisine espagnole et portugaise, mais également dans la cuisine hongroise duquel il sera typique. Il apporte une piquante plus ainsi qu’à moins forte selon la variété et donne une drapeau rouge aux plats [28]. Ajoutez-le en fin de préparation pour renforcer la et la couleur d’une soupe ainsi qu’à d’une sauce. Vous pouvez aussi épicer et colorer du fromage frais disposant d’une zeste de paprika. Le cumin est une épice que l’on trouve dans la cuisine indienne, mexicaine, nord-africaine ou bien de l’Europe de l’est. Son arôme est idéal pour parfumer soupes, saucée ainsi qu’à plats de riz et de viande [29]. Les graines de coriandre ont une citronnée et légèrement sucrée qui peut rehausser saucée et les pâtes d’épices. Elles sont notamment utilisées dans plats indiens et arabes [30]. Le gingembre est utilisé moins toutes ses formes. En poudre, en pâte, râpé, confit et pourquoi pas frais, il relève de sa saveur chaude et légèrement piquante préparations salées et sucrées. Vous pouvez ainsi accompagner un coq ou un poisson d’une sauce or gingembre. Aromatisez vos boissons, vos gâteaux et vos petit-beurre avec du gingembre poudré ainsi qu’à râpé. Confit et semé de graines tel que le sésame, il également constituer une friandise [31]. Partie 2 Maitriser les techniques basiques de cuisson 1 Apprenez à cuire aliments à l’eau. La cuisson à l’eau est l’une des plus anciennes moyen culinaires. Il s’agit de cuire une viande ainsi qu’à des légumes dans un grand volume d’eau bouillante. La chaleur pénètre ainsi l’aliment et le cuit uniformément, ce qui limite la perte de et de texture. Néanmoins, l’un des qualités de cette méthode est le danger de perte des nutriments hydrosolubles qui s’échappent dans l’eau [32]. À titre d’information, sachez que le point d’ébullition de l’eau est de 100 °C dans des conditions de pression et de température normales. Le pochage est une technique de cuisson qui consiste à plonger un aliment dans un liquide maintenu juste en or seuil de la température d’ébullition, soit entre 60 et 90 °C. Vous pouvez pocher des œufs, du poisson, de la viande blanche et pourquoi pas des [33]. La cuisson mijotée est pas mal utilisée pour viandes et sauces. Elle est également à la base des ragouts [34]. Elle s’opère en de de deux ans ans temps. Les aliments sont rissolés, au besoin dans un peu de matière grasse. Ils sont ensuite mouillés avec un liquide comme un bouillon, maintenu à une température moyen de 90 °C. La cuisson se fait ensuite garanti et à feu doux [35]. Le frémissement est l’état de l’eau presque qu’elle commence à bouillir et à s’évaporer [36]. Des sommaire bulles datent régulièrement à sa surface. Dans les conditions normales de pression température, cet état apparait lorsque la température de l’eau souffrant approximativement 95 °C. 2 Faites cuire aliments à la vapeur. Comme son nom l’indique, ce procédé consiste à cuire l’aliment grâce à sa précis vapeur ainsi qu’à à celle dégagée dans un liquide [37]. Cette méthode est adaptée aux aliments fragiles comme un légume ou bien un poisson, mais vous avez la possibilité aussi y recourir pour cuisiner des raviolis ainsi qu’à des nourriture préhensible asiatiques. Cuire ses aliments à la vapeur est sain, cette technique ne nécessite pas de matière grasse et préserve nutriments dans la mesure où l’aliment n’est pas en contact direct avec le liquide. Pour cuire vos aliments à la vapeur, vous avez la possibilité investir dans un autocuiseur. À défaut, placez une grille ou bien un panier en bambou dans votre autocuiseur habituelle. Ces accessoires sont disponibles virtuels ou bien dans magasins dédiés à la cuisine [38]. 3 Braisez les viandes et les gros légumes. Cette technique consiste à cuire les aliments avec soupçon de liquide. La cuisson se fait lentement, protégé et à feu doux. Elle donne l’occasion de préparer pièces de viande rouge les plus dures, des volailles de belle taille et pourquoi pas de gros légumes comme choux [39]. Pour braiser une viande, faites-la revenir dans du beurre ou de l’huile dans une large casserole. Lorsque la viande est colorée et uniformément saisie, réservez-la. Déglacez le récipient en y versant quelque peu de votre liquide de cuisson. Il s’agir d’un bouillon, de vin rouge pour une viande ou bien de blanc pour une volaille. Raclez le fond du récipient afin d’enlever éventuels restes de viande dissoudre sucs [40]. Replacez la viande dans le récipient et ajoutez le reste du liquide de cuisson à l’immerger à moitié ainsi qu’à aux trois récipient [41]. Couvrez le récipient et laissez la viande cuire à feu doux pendant plusieurs heures. Il est aussi vraisemblable de braiser au four. Pour cela, préchauffez-le à 180 °C et saisissez la viande. Réservez-la dans un récipient adapté pour la cuisson or four et ayant d’un couvercle. Faites bouillir le liquide de cuisson et versez-le sur la viande même l’immerger à moitié et pourquoi pas aux trois quarts. Couvrez le récipient et enfournez-le [42]. La durée de cuisson être de plusieurs heures, cependant elle dépend de la nature la taille des pièces préparées. 4 Faites omettre vos aliments. Cette technique consiste à les réaliser revenir à feu vif dans de la matière grasse super chaude. Vous pourrez faire trépigner de la viande, du poisson ou des légumes. Il est plus facile et rapide d’effectuer passer les aliments lorsqu’ils sont détaillés en morceaux réguliers [43]. Pour réaliser franchir des aliments, commencez pendant créer chauffer de l’huile dans une poêle. Le récipient et le corps gras doivent obligatoirement être très chauds afin d’éviter que l’aliment absorbe l’huile et adhère d’or récipient. Pour vous assurer de la température de la poêle, jetez-y plusieurs gouttes d’eau. Si elles s’évaporent quasi instantanément, alors le récipient est assez chaud. Le corps gras devant être pas mal chaud, décidez une huile de cuisson adaptée aux forte températures. Mettez vos morceaux de viande ou de légumes dans la poêle. Retournez-les régulièrement afin d’assurer une cuisson uniforme. Ne piquez pas, d’or risque que le s’en échappe et que l’aliment perde sa saveur. La plupart des légumes mais aussi les morceaux de viande plus tendres être sautés à la poêle. N’hésitez pas à accomplir mariner, à assaisonner en fin de préparation ainsi qu’à à déglacer le récipient pour confectionner une sauce. 5 Faites revenir les aliments dans l’huile. Cette méthode de cuisson convient aux morceaux de viande et aux légumes entiers. Vous pouvez ainsi fabriquer revenir des escalopes de volaille, des tranches de bœuf et pourquoi pas de porc mais également des rets de poisson [44]. La température de cuisson est moins élevée que lorsque aliments sont sautés. En effet, les morceaux étant plus gros, la durée de cuisson est plus longue. Si la température est trop élevée, la surface de l’aliment peut bruler même que l’intérieur admettons cuit. 6 Faites frire aliments dans une poêle. Cette technique de cuisson rapide permet d’avoir de l’alimentation à la surface croustillante et colorée et d’or cœur savoureux. Elle est donc parfaite pour paner de la viande ou du poisson. Elle est également parfaite pour cuire les aliments composés d’une pâte bourré comme les beignets. Versez de l’huile de friture dans une poêle de manière à avoir le se permettre de de y plonger votre aliment jusqu’à mi-hauteur. Lorsqu’elle est assez chaude, déposez vos morceaux de poulet, vos galettes de légumes ou bien vos beignets. Lorsqu’ils sont colorés, retournez-les jusqu’à terminer la cuisson. Cette méthode permet de préparer du poussin frit, des soufflet de crevettes et pourquoi pas des aubergines gratinées d’or parmesan. 7 Faites frire aliments. Pour obtenir une surface croustillante et un cœur moelleux, choisissez pour la friture dans un bain d’huile. L’aliment est complètement plongée dans une huile portée en or à l’avance à priori à fortissimo température. Il n’est pas nécessaire de le retourner, car il est complètement immergé, ce qui assure une cuisson uniforme. Sachez que le est pas mal rapide puisque l’aliment être frit en quelques secondes ainsi qu’à en plusieurs minutes selon sa taille. Veillez à utiliser une huile de cuisson adaptée à la friture et à égoutter votre aliment avant de le consommer [45]. Ce type de cuisson est adapté aux frites, aux claque et autres préparations à base de pâte frite. 8 Cuisinez dans un wok. Cet ustensile est typique de la cuisine chinoise. Large et profond, il permet de préparer en quelques temps les légumes, viandes et les crustacés. Les aliments sont découpés en morceaux, assaisonnés et cuits ensemble dans le wok. Ils être sautés dans largement d’huile ou bien cuits à la vapeur. Les parois lisses du wok permettent de limiter l’ajout de gras mélanger rapidement les ingrédients sans qu’ils accrochent or récipient [46]. Le wok est profond, ce qui permet d’effectuer cuire plusieurs aliments à la fois. En effet, le fond du récipient est plus très chaude que ses parois. Vous pouvez ainsi préparer votre viande et vos légumes en même temps tout en respectant temps et les températures de cuisson de tout produit. 9 Faites rôtir des viandes et pourquoi pas des légumes en or four. Cette technique de cuisson à sec donne l’occasion de préparer des volailles entières ou bien de grassouillette pièces de viande comme un carré de veau ainsi qu’à de pourceau mais aussi un contrefilet de bœuf [47]. Vous pouvez aussi perpétrer rôtir en or four du poisson et pourquoi pas des légumes. Assaisonnez votre aliment et posez-le dans un plat creux. Vous pourrez ainsi récupérer les sucs et arroser la viande, le poisson ainsi qu’à les légumes de bouillon ou de en cours de cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire en veillant afin que l’aliment ne sèche pas. Il est préférable d’utiliser un four à convection et pourquoi pas à chaleur tournante afin que la cuisson et la patronage soient uniformes. Vous pourrez faire rôtir du poulet, de la dinde, des légumes, du bœuf, de l’agneau, du canard, des pomme de terre, du pourceau mais aussi des châtaignes. 10 Utilisez votre four. Que vous vouliez préparer un gâteau, une tarte, des biscuits, des muffins, du pain ou bien une pâte à pizza, le four est votre appareil de base. Familiarisez-vous avec son fonctionnement et ses programmes. Si vous préparez des produits de pâtisserie ou de boulangerie, initiez-vous aux gestes et aux préparations de base. Notez que leur cuisson se fait généralement à des températures inférieures à celle de la rôtisserie. Lorsque vous préparez une pâte à gâteau, mélangez-la juste assez pour incorporer ingrédients. Si vous la travaillez trop longtemps, le gluten contenu dans la farine se développe. La texture du gâteau devient alors élastique au lieu d’être moelleuse et aérée [48]. Pesez précisément vos ingrédients. Pour cela, adoptez un verre doseur pour liquides mais également une cuillère à mesurer pour les ingrédients secs. Cet ustensile est plus pratique, vous avez la possibilité prélever votre farine ainsi qu’à votre sucre et araser la surface à l’aide d’un couteau. De cet façon, vous ne compactez pas l’ingrédient et pouvez le mesurer correctement. Selon les ainexploitable de votre four, vous pouvez concocter des recettes diverses et variées. Il est également plausible de faire cuire plusieurs préparations à la fois, ce qui optimise votre temps et votre consommation d’énergie. Vous pouvez préparer des gâteaux, des tartes, des muffins, des pains, des pizzas, des pomme de terre, du poisson ou des tramail de poulet. 11 Faites griller vos aliments or four ainsi qu’à au barbecue. Ces comportement de cuisson à sec conviennent aussi bien pour viandes et les légumes que pour poissons. Vous pouvez même saisir du fromage tel que du camembert. Faire griller or four donne l’opportunité de contrôler la température de cuisson et la répartition de la chaleur. Au barbecue, la source de chaleur provient des étincelle situées envers l’aliment et une vigilance accrue donne l’occasion de s’assurer d’une cuisson correcte. Ces formule nécessitent de transvaser l’aliment auprès de la source de chaleur. Sa surface cuit donc rapidement, ce qui est idéal pour les pièces tendres de viande rouge, les volailles ou les poissons. La cuisson or barbecue utilise une source de chaleur provenant de la combustion de copeaux de bois ou de charbon. Cela donne aux aliments une saveur fumée caractéristique et très appréciée. Partie 3 Maitriser recettes de base 1 Préparez des œufs brouillés. Les œufs sont faciles à cuisiner et offrent de nombreuses possibilités de recettes. Il existe ainsi plusieurs façons de les brouiller. L’une d’entre elles consiste à fonder cuire une préparation d’œufs battus. Dans un bol, battez de deux ans œufs disposant d’une cuillère à soupe de lait. Faites fondre deux cuillères à café de beurre dans une poêle et versez-y votre préparation. À l’aide d’une spatule en bois ou bien en caoutchouc, remuez lentement et dépourvu discontinuer. Au fil de la cuisson, les œufs vont former des amas séparés. Pour obtenir une texture crémeuse, retirez la poêle du feu lorsque œufs sont juste cuits. Assaisonnez à votre gout [49]. Brouiller des œufs est une technique basique qui vous permettra de réaliser des plats, des entrées ainsi qu’à des accompagnements de choix. Les œufs peuvent également être cuits entiers dans de l’eau bouillante. Selon le temps de cuisson, vous obtenez des œufs durs, mollets ainsi qu’à à la coque. 2 Apprenez à cuire le riz. La technique de cuisson du riz varie selon la recette et le type de riz. Par exemple, le riz complet et biologique, premier pour la santé, nécessite un blanchissage à l’avance à priori d’au moins trois heures. Si vous cuisinez du riz blanc, mettez-en 250 g dans un saladier et rincez-le plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau va pour ça claire. Couvrez d’eau et laissez-le tremper pendant approximativement trente minutes. Portez à ébullition 500 ml d’eau. Pendant ce temps, filtrez le riz à travers une passoire et rincez-le à l’eau claire. Lorsque l’eau bout, incorporez-y une contenu de fée et versez le riz. Laissez-le cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Une recette alternative consiste en une cuisson avec un démarrage à froid. Pour cela, mettez un verre de riz délayé et égoutté dans une casserole et versez de de deux ans ans verrerie d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de laps après l’ébullition [50]. Un riz cuit à la perfection n’est ni collant ni croquant, à moins que la recette l’exige. Les plats plus divers peuvent être accompagnés de riz. Apprendre à le préparer fera en sorte de composer des repas complets, nourrissants et appétissants. Les pâtes à base d’œufs, de blé ou de riz être des accompagnements et pourquoi pas les ingrédients de base d’un plat. Apprenez à les préparer et à les accommoder pour diversifier votre répertoire de recettes. 3 Préparez un poussin grillade d’or four. Dans l’idéal, achetez une volaille issue d’une création locale ainsi qu’à biologique. Préchauffez votre four à 180 °C. Séchez le poussin à l’extérieur et à l’intérieur en le tamponnant avec du papier absorbant. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et le mélange d’herbes et d’épices de votre choix. Pour une viande moelleuse, beurrez l’intérieur du poulet. Pour redonner la peau croustillante, badigeonnez-la avec de l’huile et du beurre de frotter votre mélange sec [51]. Posez votre chapon dans un plat à carnèle hauts, les nichons dirigée vers le bas. Enfournez votre oiseau de basse-cour pendant 45 à 50 minutes. Retournez-la et laissez cuire à nouveau pendant 45 à 50 minutes. Réunissez votre famille quant à diner et pourquoi pas une occasion spéciale autour d’un chapon rôti. Ce plat facile à utiliser est jugé des et des grands. 4 Faites griller un steak. Une belle tranche de viande doit être tendre, juteuse et gouteuse. Une cuisson mal maitrisée va vraiment l’assécher et d’en dénaturer le gout. Lors de l’achat, privilégiez la production locale pour vous procurer une viande aussi fraiche que possible. Sélectionnez un bifteck persillé, dont les inclusions de graisse donneront davantage de saveur et d’une épaisseur d’environ deux à trois centimètres. Dans l’idéal, fournissez-vous directement auprès d’un boucher. Salez et poivrez votre viande à température ambiante. Préchauffez votre gril à forte température en prévoyant dans l’hypothèse ou vraisemblable une sangle de plus faible intensité. Déposez le filet sur le gril chaude jusqu’à ce que la viande mettons cuite à votre gout [52]. Si vous aimez la viande, un steak grillé et cuit à votre convenance est l’une des façons plus simples et les savoureuses pour la déguster. Régalez-vous en l’accompagnant d’une salade ainsi qu’à de frites fraiches. 5 Privilégiez une cuisson à la vapeur des légumes. Si vous n’avez pas d’appareil complet à la cuisson à la vapeur, vous avez la possibilité utiliser votre cocotte habituelle. Pour cela, versez-y de l’eau sur approximativement un à deux centimètres et faites-la bouillir. Mettez-y ensuite terminés vos légumes en les séparant si temps de cuisson est différent. Couvrez et laissez cuire en vérifiant par degré la cuisson de chacun produit. La cuisson à la vapeur des légumes donne l’occasion de préserver couleurs, les arômes et les qualités nutritionnelles des produits. Compte tenu de l’importance des légumes dans votre diététique générale, la cuisson à la vapeur est recommandée, donne l’opportunité de maximiser de consommation. Image intitulée Cook Step 25 6 Suivez les recettes de pâtisserie à la lettre. Lorsque vous préparez un gâteau, tout étape est son importance, que ce soit l’ordre dans lequel vous incorporez ingrédients dans la pâte, les quantités relative des éléments ou le temps de cuisson. Veillez à préchauffer votre four avant de commencer la préparation de votre pâte. Chemisez le moule avec du beurre ainsi qu’à du rame sulfurisé d’y couler la pâte en une couche uniforme [53]. Vérifiez la cuisson de votre gâteau à l’aide d’un cure-dent, de la lame d’un couteau ou d’un thermomètre de cuisine. Apprendre à préparer un gâteau vous existera toujours utile. Cette activité être ludique et conviviale si vous la réalisez entre amis ou en famille. En outre, réussir un gâteau bon et beau est encore une source de appétit personnelle. Avant de vous lancer, informez-vous sur le rôle des ingrédients [54] et débutez selon des recettes simples. Vous pouvez en voir online ainsi qu’à dans des livres publiés dans des pâtissiers reconnus. En tant que novice, ne cherchez pas à ajuster les recettes. Essayez-en plusieurs même trouver ce que vous convient. Une fois les fondation maitrisées, vous pourrez élaborer vos propres pâtisseries. Commencez selon des recettes simples tel que un gâteau d’or chocolat, à la vanille, au café, en or citron, or yogourt ou aux fruits. Tentez les pâtisseries américaines comme le cheesecake et pourquoi pas le red velvet.

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